המרק שלי הפעם כולל עדשים אדומות (שאני באמת לא יודעת מי החליט לתת להם את השם הזה מכיוון שהן לחלוטין כתומות) ובנוסף ירקות כתומים דלי קלוריות כגון דלעת, גזר ופלפל. את המרק טוחנים בסוף ההכנה במעבד מזון או בבלנדר, והוא יוצא סמיך וקטיפתי, ופשוט נפלא!
מרק כתומים קטיפתי
החומרים:
500 גרם עדשים אדומות (כתומות)
500 גרם דלעת
3 גזרים גדולים
1 פלפל כתום
1 בצל
3 שיני שום
1 גבעול סלרי עם העלים
1 כף אבקת מרק בטעם עוף
2 כפות שמן זית
מלח לפי הטעם
1/2 כפית פלפל צ'ילי טחון
1 כף עלי טימין (לא חובה)
אופן ההכנה:
מכניסים את העדשים האדומות לסיר גדול וממלאים אותו במים רק עד שיכסה את העדשים. מביאים לרתיחה, מסננים את העדשים ושופכים את המים.
בזמן שהעדשים רותחות מכינים את הירקות:
קולפים את הבצל וקוצצים אותו.
קולפים את שיני השום וחוצים אותן.
מסירים מהדלעת את הקליפה. מכיוון שהדלעת בדרך כלל מגיעה חתוכה וארוזה בניילון אז מסירים גם שכבה דקה מכל הדפנות החיצוניות שלה, שוטפים וחותכים לקוביות גדולות.
את הגזר קולפים, שוטפים וחותכים לחתיכות גדולות.
את הפלפל שוטפים, מסירים את העוקץ ואת הגרעינים וחותכים לקוביות גדולות.
את גבעול הסלרי שוטפים.
מחממים בסיר את שמן הזית ומטגנים את הבצל עד שמתחיל להזהיב מעט.
מוסיפים את שיני השום החצויות ומטגנים יחד עוד דקה.
מוסיפים את העדשים הרתוחות והמסוננות, את הדלעת, הגזרים ואת הפלפל ומטגנים קלות כשתי דקות, תוך כדי ערבוב.
ממלאים את הסיר במים, מוסיפים את גבעול הסלרי, את הטימין, אבקת המרק, המלח והפלפל צ'ילי ומביאים לרתיחה.
מכסים את הסיר במכסה ומבשלים על אש בינונית כארבעים דקות ועד שהגזרים רכים לחלוטין.
טועמים אם חסר מלח ובמידה וכן, זה הזמן להוסיפו.
טוחנים:
מעבירים את כל הירקות, למעט הסלרי שאותו משליכים, למעבד מזון או לבלנדר. מוסיפים אך מעט מנוזלי המרק ומתחילים לטחון.
מוסיפים כל פעם קצת ממי המרק עד שמגיעים לסמיכות הרצויה: משהו כמו דייסה, אך יש להקפיד שהמרק לא יהיה דליל מדי וגם לא סמיך מדי.
מאד חשוב לטחון בדרך הזו של הוספה הדרגתית של נוזלים, מכיוון שאם נטחן הכל מראש יחד, אז נסתכן בקבלה של מרק דליל מדי. כך יש לנו שליטה מוחלטת על המרקם הסופי שאנו רוצים.
שומרים במקרר עד ארבעה ימים ומחממים צלחת במיקרוגל בעת הצורך. שיהיה לכם יום כתום!
השארת תגובה