החומרים:
3 חצילים
3 כרישות חתוכות לעיגולים (החלק הלבן בלבד)
2 תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לחתיכות גדולות
100 גרם צנוברים
שמן זית
מים לפי גודל הסיר
1 כף אבקת מרק מחומרים טבעיים
רבע כפית אגוז מוסקט טחון
עלה טימין
מלח
חצי כוס שמנת מתוקה (אפשר פרווה. אני ממליצה על זו של אלפרו על בסיס סויה)
ההכנה:
קולים את החצילים בתנור עד לריכוך.
קולפים מתחת לברז ומניחים במסננת לכמה שעות להגרת הנוזלים.
מטגנים את הכרישה, מוסיפים את הצנוברים ומטגנים מעט יחד.
מוסיפים את תפוחי האדמה ואת החצילים.
מוסיפים את המים עד ל-3/4 מהסיר ומביאים לרתיחה.
מוסיפים את אבקת המרק ואת התבלינים ומבשלים עד לריכוך תפוחי האדמה.
מוציאים את רוב הנוזלים מהסיר, בעזרת מסננת, ומתחילים לטחון עם בלנדר יד.
במהלך הטחינה מחזירים שוב כל פעם קצת מהנוזלים, עד לדרגת הסמיכות הרצויה. (קרמית)
מוסיפים את השמנת ומבשלים מספר דקות יחד.
מוזגים לצלחות ומפזרים מעט זרעי צנונית. (לא חובה).
השארת תגובה