סמבוסק המן

עצרו וקבלו את הרעיון הגאוני של פורים השנה: מכירים סמבוסק? מכירים אזני המן? מערבבים, ומה קיבלנו? סמבוסק המן! בום…! כל מה שאתם אוהבים בפחמימת בייגלה ירושלמי סטייל, קיבלתם באזני המן עם מילוי גבינות מבעבע ונמס בפה.

כי מי אמר שאזני המן חייבות להיות רק מתוקות? הן נפלאות ומעוררות קריאות התפעלות, גם בגרסתן המלוחה, וכשהן מצופות בערמות של שומשום, הן הופכות לאטרקציה אמיתית, ויהוו תוספת מרשימה לכל משלוח מנות או מסיבה.

עם בצק שמרים קל מאד להכנה ולרידוד, ומלית שמכינים בערבוב מהיר בקערה, גם מי שמעולם לא ניסה להכין אזני המן בעבר, ינחל הצלחה מרובה, וכמובן שמי שירצה, יוכל לשדרג את המלית גם בטבעות זיתים, גרגרי תירס, קטשופ וכיוצא בזה.

אז מה צריך שיהיה לנו בבית?

לבצק:

½ קילו קמח לבן

25 גרם שמרים טריים

¼ כוס שמן זית

1 כפית סוכר

1+1/4 כוסות מים חמימים

½ כפית מלח

למלית:

200 גרם גבינה בולגרית

100 גרם גבינה צהובה מגורדת

3 כפות גבינה לבנה 5%

1 ביצה

2 כפות סולת

לציפוי:

2 כוסות מים

1 כף דבש

1 חלמון

שומשום

מכינים:

מכניסים את כל חומרי הבצק לקערת המערבל, ומערבלים עם וו לישה במשך 7 דקות.

מכסים במגבת עבה ומניחים להתפחה בין 1-2 שעות.

מערבבים יחד את כל חומרי המלית.

לאחר שהבצק מכפיל את נפחו, נותנים לו תפיחה קלה כדי לשחרר ממנו את האוויר, ומרדדים אותו על משטח מקומח, לעלה גדול ודק.

בעזרת כוס או חורצן עגול, חורצים עיגולים ככל ששטח הבצק מאפשר.

מניחים במרכז כל עיגול, מעט מהמלית.

סוגרים כל עיגול לצורת אוזן המן, ומניחים בצד.

ממשיכים עד שמסיימים למלא ולסגור את כל עיגולי הבצק.

לשים יחד את שאריות הבצק, מרדדים שוב, חורצים עיגולים וחוזרים על פעולת המילוי והקיפול, עד שמסיימים עם כל הבצק והמלית.

בקערה גדולה מערבבים יחד את המים עם הדבש והחלמון.

מפזרים את השומשום על צלחת גדולה.

מרפדים תבנית בנייר אפייה.

טובלים כל אוזן המן בתערובת המים, לאחר מכן טובלים בשומשום מכל הצדדים, ומניחים על נייר האפייה.

ממשיכים כך עם כל אוזני ההמן.

מניחים את התבנית בצד, להתפחה נוספת של עוד 15 דקות.

מכניסים את התבנית לתנור, ואופים בחום של 180 מעלות במשך 40 דקות עד להזהבה.