ספייסי סביצ'ה על קריספי רייס

אם אתם אוהבים סושי ודגים נאים, אין לי ספק שגם אתם תיכבשו במנה שמככבת לאחרונה בטיקטוק: סביצ'ה ספייסי שמכינים מסלמון או טונה טריים, ושמגישים על מצע של קוביות אורז קריספיות, המטוגנות קלות לכדי הזהבה, ויחד עם פרוסות דקיקות של אבוקדו, הופכות כל ביס, למשהו שפשוט אי אפשר להפסיק לאכול.

הסביצ'ה קצוץ דק ומתובל בתוספת רוטב סרירצ'ה שמקנה לו חריפות קלה, ומעבר לכך שהוא אינטסגרמי בטירוף, הטעם שלו פשוט מושלם!

מאד חשוב לבחור בדגים טריים עבור המנה הזו, לשטוף אותם היטב, ולעבוד עם ידיים נקיות. המנה יפיפייה וקוצרת מחמאות, ואפילו מתאימה לחג הפסח המתקרב, כמנה ראשונה ומרשימה לליל הסדר.

אז מה צריך שיהיה לנו בבית?

עבור הקריספי רייס:

2  כוסות אורז עגול לסושי

1/4 כוס חומץ אורז

1 כף סוכר

1/2 כפית מלח

2.5 כוסות מים

½ כוס שמן לטיגון

עבור הסביצ'ה:

1 קילו סלמון ו/או טונה טריים ללא עור

½ כוס מיונז

¼ כוס רוטב סרירצ'ה

1 כף שמן שומשום

1 כפית לימון

מלח לפי הטעם

תוספות:

אבוקדו בשל

נבטי חמניה לקישוט

מכינים את הקריספי רייס:

מערבבים בכוס את החומץ עם הסוכר והמלח, ומניחים בצד לרבע שעה עד להמסה של הסוכר והמלח.

משרים את האורז במים, שוטפים ומסננים מספר פעמים עד שהמים יוצאים צלולים.

מכניסים את האורז לסיר, מוסיפים את המים, מכסים במכסה, ומביאים לרתיחה.

לאחר הרתיחה מעבירים את הסיר לאש נמוכה מאד, וממשיכים לבשל 15 דקות.

מכבים את האש ולא פותחים את המכסה במשך 15 דקות נוספות.

מוסיפים את תערובת החומץ לאורז החם, ומערבבים.

משטחים את האורז בתבנית בגודל 25-27 ס"מ, שמרופדת בנייר אפייה, מצננים מעט, ומעבירים להקפאה לשעה.

מוציאים את התבנית מהמקפיא, מרימים את האורז עם נייר האפייה, ומניחים על השיש.

חותכים את האורז למלבנים קטנים, ומסירים את נייר האפייה.

מחממים את השמן במחבת גדולה, ומטגנים את ריבועי האורז עד להזהבה קלה משני הצדדים.

מניחים על נייר סופג.

שוטפים היטב את הדגים, קוצצים אותם, ומעבירים לקערה.

מוסיפים לקערה את שאר מרכיבי הסביצ'ה, ומערבבים.

ההגשה:

מניחים את ריבועי האורז המטוגנים על צלחת הגשה.

פורסים אבוקדו לפרוסות דקות ומניחים מספר פרוסות מעל כל ריבוע אורז.

מניחים על כל אבוקדו ערימה קטנה של סביצ'ה, ומעטרים בזרעי חמנייה.

מגישים ואוכלים מיד.

טיפסח להכנה מוקדמת:

מכינים את ריבועי האורז מראש ושומרים בקופסא סגורה במקרר. את הדגים מכינים כמה שעות לפני ההגשה, עוטפים בניילון נצמד ושומרים גם במקרר.

אפשר לעשות את ההרכבה עד שעה לפני ההגשה, ולשמור במקרר עטוף בניילון  נצמד.