עוגה נוסטלגית של אפרסקים וג'לי ליום המשפחה

יום המשפחה השנה תפס אותי במצב רוח קצת קיטורי.
עד היום אני לא מבינה מה ההגיון שעמד מאחורי הפיכתו של "יום האם" שעליו גדלנו ליום אחר.
זוכרת אני כילדה קטנה, כל כך עולצת ומתרגשת, הופכת עולמות בכדי למצוא ולקנות מתנה
לאמא שלי, שדרכה אוכל קצת להביע את האהבה שאני רוחשת אליה כל השנה.
ואמא, היתה בבית. מבשלת ומנקה, בעיקר בגללי. שזה סיפור אחר על איך היא יצאה יום אחד
לעבודה ואני החלטתי ללכת לחברה ביודעי כי הבית ריק ופשוט החלטתי לחזור הביתה בערב,
תוך שאני מגלה בערך את כל העולם ואישתו עומד על הרגליים ומחפש אותי.
באותו הרגע התקבלה החלטה גורלית שאמא תישאר בבית לקבל את פניי ושבשום אופן לא אהיה
יותר "ילדת מפתח".
אז האמא הזו, ובעצם האימהות של רובנו, שהסתפקו במשרה מלאה של עקרת בית, גידלו את הדור
הבא של האימהות לתוך עולם שבו כמעט אין זכות קיום למשפחה עם מפרנס אחד.
והיום אנחנו יוצאות לעבוד, עוזרות בכלכלת המשפחה, ואז חוזרות הביתה ומה מחכה לנו שם?
נכון! המשרה של אמא. אמא במשרה מלאה.
ומה הפרס? הנה. ביטלו לנו את יום האם והפכו אותו ליום המשפחה.
אז אני לא מבינה משהו. מי קונה מתנה למי? כולם לכולם?
ומה משמעותו של יום זה אם גם ככה אני ובן זוגי יוצאים בבוקר לעבודה והילדים לבית הספר.
מה מייחד אותו?
אז קצת מדברים עם הקטנים שלנו על מהות המשפחה וגוזרים תמונות ומדביקים בפריזטול על הקיר.
לא קניתי.
לי יש רעיון אחר.
רוצים יום המשפחה? לכו עם זה עד הסוף. הכריזו על יום חופש ביום הזה. כי בחג כמו בחג.

ואז זה יהיה יום שמוקדש למשפחה. וכל המשפחה תעשה משהו נחמד ביחד וכל היום הזה
יקבל משמעות אחרת לגמרי.
כן. כך לדעתי צריך לחגוג את יום המשפחה.
בינתיים, עד שמישהו ירים את הכפפה, אני רוצה לפנק אתכם בעוגה הכי נוסטלגית שאני מכירה.
עוגה שאמי היתה אופה לנו רבות בילדותי ואני חושבת שזו היתה בין העוגות הראשונות שאני
הכנתי בעצמי.
משום מה, הזמן עבר והיא קצת נדחקה הצידה בין כל העוגות המתוחכמות והחדישות, אבל טעמה
לא נשכח מלב והנה היא לפניכם.

מוקדש באהבה רבה לאמא הפרטית שלי.

החומרים לעוגת הבסיס:

5 ביצים מופרדות לחלבונים וחלמונים
1 כוס סוכר
1 שקיק סוכר וניל
1/4 כפית מלח
1/2 כוס שמן
2+1/4 כוסות קמח תופח
1 כוס חלב

החומרים לקרם:

2 שמנת מתוקה
1 אינסטנט פודינג וניל
1 כוס חלב
בנוסף:
קופסא של פלחי אפרסקים משומרים (לא לזרוק את הסירופ)
1 ג'לי בזק בטעם פטל או תות
1/2 כוס אגוזים קצוצים גס

ראשית מכינים את העוגה:

מערבבים את החלמונים עם חצי כוס סוכר, סוכר וניל, מלח והשמן לתערובת אחידה ואוורירית.
מוסיפים לתערובת את הקמח ואת החלב לסירוגין תוך כדי ערבוב.
ברגע שהקמח והחלב נבלעים בתערובת יש להפסיק לערבב.
מקציפים את החלבונים עם חצי כוס סוכר לקצף יציב ומקפלים את הקצף לתוך התערובת.
משמנים תבנית קפיצית בקוטר 28 ומעבירים אליה את התערובת.
מכניסים לתנור לחום של 150 מעלות ל-40-50 דקות או עד שהעוגה מזהיבה וגפרור הננעץ

במרכזה יוצא יבש.
מצננים היטב בטמפרטורת החדר.
לאחר שהעוגה קרה. מוציאים אותה מן התבנית הקפיצית, וחוצים אותה לשניים לרוחבה.
מרטיבים כל חלק פנימי שלה במעט מסירופ האפרסקים.
מקציפים את השמנת עם הפודינג והחלב לקרם יציב ומורחים חצי מהכמות על הבסיס התחתון החצוי של העוגה.
מפזרים על הקרם חצי מכמות האפרסקים ומפזרים את האגוזים.
סוגרים את העוגה. מעטרים באפרסקים ומחזירים לתוך התבנית הקפיצית.
מכינים את הג'לי לפי ההוראות שעל הקופסא וכשהוא ממש חם שופכים אותו על העוגה.
(אם נוצר רווח בין העוגה לתבנית סוגרים אותו עם נייר אפייה מגולגל בכדי שהג'לי לא יישפך לקרקעית).