עוגת אוזני המן סינבון

אין כמו עוגת שמרים ריחנית במילוי קינמון. כזו שכל אחד יכול לתלוש לעצמו פיסת ענן נמסה בפה… ואם כבר בפורים עסקינן, אז למה שלא נפתיע השנה עם עוגת אוזני המן נתלשת, עם המון אוזני המן במילוי חמאה וקינמון, שאפשר לארוז כמשלוח מנות בפני עצמו, או לזלול עם האורחים לצד משקה חם?!

מדובר בעוגה כל כך פשוטה וגאונית, שאפשר להכין גם עם הילדים כחוויה משותפת. ממלאים וסוגרים עיגולי בצק לצורת אוזני המן, ומניחים בתבנית עוגה ממש כמו פאזל. לאחר האפייה מזליפים זיגוג שהכנו בערבוב מהיר מחמאה, גבינת שמנת ואבקת סוכר, לתוספת מראה וטעם של סינבון קלאסי, ומתחילים לתלוש…

המתכון שלפניכם מתאים לעוגה אחת, ומהשאריות אתם יכולים לאחד את הבצק, למרוח מהמלית, לגלגל וליצור שבלולי קינמון נפרדים.

אז מה צריך שיהיה לנו בבית?

לבצק:

½  קילו קמח שמרים

¼ כוס שמן

50 גרם חמאה רכה

½  כוס סוכר

1  ביצה

1+1/4 כוסות מים חמימים

קורט מלח

למלית:

100 גרם חמאה רכה

3 כפות סוכר חום כהה

2 כפות קינמון

2 כפות קמח

1 חלבון ביצה

לציפוי:

1 חלמון ביצה מעורבב עם כפית מים

לזיגוג:

25 גרם חמאה רכה

25 גרם גבינת שמנת

50 גרם אבקת סוכר

1 כפית תמצית וניל

מכינים:

מכניסים את כל החומרים לקערת המערבל, ומערבלים בעזרת וו לישה במשך 8 דקות.

מכסים את הקערה במגבת עבה ומניחים להתפחה במקום חמים עד שהבצק משלש את ניפחו.

נותנים לבצק התפוח אגרוף קל, להוצאת האוויר, ומרדדים על משטח מקומח, לעלה דק ורחב.

קורצים עיגולים בעזרת חורצן או כוס.

מערבבים יחד את כל חומרי המלית לתערובת אחידה.

מניחים כפית מהמלית במרכז כל עיגול בצק, ומקפלים לצורת משולש.

בתבנית עגולה ומשומנת, מניחים את משולשי הבצק, בצורת פאזל, כשבין שני משולשים נכנס שפיץ של משולש שלישי, וזאת עד שממלאים את כל התבנית. גם אם לא יוצא לכם יותר מדי מסודר, זה בסדר גמור. חלק מהיופי של העוגה זה הבלגן המאורגן שלה.

מורחים את משולשי הבצק בתערובת החלמון.

אופים בתנור בחום של 160מעלות כ- 40 דקות עד להזהבה.

מוציאים מהתנור ומצננים בטמפרטורת החדר.

מערבבים יחד את כל חומרי הזיגוג ומזליפים על העוגה לפני ההגשה.