אז העוגה הזו היא נשק יום הדין שלי.
אין כמוה בעוגות לימון, עסיסית ורכה מאין כמותה.
שנים רבות חלפו מאז הכנתי אותה לאחרונה, ולמען האמת קצת הזנחתי אותה לטובת עוגות מעט יותר פשוטות
בדרך הכנתן. עידן עירבוב קצר ולתנור, קצת גבר על עוגות בהן צריך להקציף את החלבונים בנפרד מהחלמונים,
אך טעמה הקסום של זו תמיד ישב לי בחלקה האחורי של תת ההכרה וחיכה שאכין אותה שוב.
והנה בסופש האחרון, יצאתי לגינה וראיתי כי עץ הלימון שלי עמוס בפירותיו שרבים מהם כבר הזהיבו ומחכים
שיקטפו אותם.
זה היה הרגע שבו החלטתי להפוך את החמוץ למתוק. ולהכין אותה.
ודווקא בסופ"ש הזה. בסופ"ש הכל כך קשה הזה, במלחמה שבה משתתפים כל תושבי המדינה,
והגיעה עד אלינו, לבית במרכז הארץ, עם אזעקה ששלחה אותנו לממ"ד וביטלה תוכניות, דווקא
בסופ"ש הזה רציתי להירגע עם עוגה שצריך להשקיע בה קצת יותר.
משהו להתעסק איתו בימים קשים אלה, שיהווה נחמה הן לענפיו העמוסים להתפקע של עץ הלימון שלי,
והן למצב הרוח הירוד של בני הבית.
הלוואי והייתי יכולה להזמין אלי את כל תושבי הדרום והמרכז, והחיילים, והמילואימיקים שקיבלו
צו שמונה, לפרוסה מן העוגה הזו.
אך המינימום שביכולתי לעשות זה לשתף אתכם בטעם הנפלא, בכדי שתכינו. היום, מחר,
בסוף השבוע. לעצמכם. לחיילים שלכם. לאלה שיוצאים למלחמה ולאותם אלה שחוזרים ממנה. בשלום.
החומרים לעוגה:
2.5 כוסות קמח
1 אבקת אפיה
225 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
1.5 כוסות סוכר
5 ביצים מופרדות לחלבונים וחלמונים
1/4 כפית מלח
2/3 כוס ריוויון
1/3 כוס מיץ לימון טרי
2 כפות גרידת לימון
1 כוס אגוזים קצוצים גס
החומרים לזיגוג:
1/3 כוס מיץ לימון טרי
1/2 כוס סוכר
ההכנה:
מכניסים את החלבונים לקערת מיקסר עם 1/4 כפית מלח וחצי כוס סוכר ומקציפים לקצף יציב.
מעבירים את הקצף לקערה אחרת.
מכניסים לקערת המיקסר, בלי לנקות אותה, את החלמונים, החמאה ויתרת הסוכר, ומקציפים
עד לקבלת תערובת תפוחה ואוורירית.
בכלי נוסף מערבבים את הקמח עם אבקת האפיה.
מאחדים את תערובת החלמונים יחד עם תערובת הקמח, לסירוגין עם הריוויון ומיץ הלימון.
מוסיפים את גרידת הלימון ומקפלים את החלבונים פנימה.
מוסיפים את האגוזים ומקפלים עד לתערובת אחידה.
משמנים תבנית בגודל 28 ומעבירים לתוכה את התערובת.
מכניסים לתנור לחום של 150 מעלות ל- 40 דקות בערך או עד שהעוגה זהובה וגפרור
הננעץ במרכזה יוצא יבש.
מכינים את הזיגוג:
מבשלים בכלי קטן את הלימון והסוכר עד שהסוכר נמס ומקבלים רוטב מבריק חלק וסמיך.
שופכים את הזיגוג על העוגה בעודו חם וכאשר העוגה נמצאת 10 דקות בטמפרטורת החדר לאחר שיצאה
מהתנור.
האם יש יותר חמוץ מתוק מזה?
שבוע טוב לכולם ובשורות טובות.
השארת תגובה