עוגת מדוביק – שכבות מענגות של דבש וקרם שמנת

בראש השנה הקרוב אתם הולכים לשבור את כל שיאי המחמאות עם הקינוח שתגישו לאורחים:

עוגת מדוביק – שהיא בעצם עוגת שכבות רוסית, בעלת מראה אלגנטי ומתיקות דבשית, ואשר מזכירה בטעמה עוגת ביסקוויטים, רק עם יותר שכבות ועם קריצה לעוגת שמנת פירורים.

בקיצור, כל הטעמים האהובים ביותר, נמצאים בעוגה אחת, שלא שרק המראה שלה עוצר נשימה, אלא כל ביס משאיר טעם לעוד, ומזל שיש עוד. שכבה ועוד אחת, ועוד אחת. סה"כ שש.

את השכבות מפריד קרם שמנת חמוצה, טעים בצורה פלילית ממש, והשילוב של כל אלה יחד, בתוספת המראה המושלם שלה, מייצר עוגה חלומית שלא ישכחו לכם הרבה זמן.

וכמה מילים לפני שנתחיל:

לא להיבהל מנושא השכבות.

השכבות נאפות במהירות. כל שכבה בדיוק 8 דקות בתנור. שמים שתי תבניות יחד בטורבו, ובזמן הזה מכינים שני בסיסים נוספים וכך הלאה.

את העוגה רצוי להכין יום מראש, כך שהטעמים שלה נספגים, שכבות ביסקוויט הדבש מתרככות, והיא תהיה במיטבה.

לגבי הפירורים, אפשר לשדרג ולהוסיף לפירורים גם 50 גרם אגוזים טחונים.

אם נשארים לכם פירורים – תכינו כדורי שוקולד! מומלץ בחום.

אז מה צריך שיהיה לנו בבית?

לשכבות ביסקוויט הדבש והפירורים:

½ כוס דבש

100 גרם חמאה

3 ביצים

¾ כוס סוכר

3.5 כוסות קמח לבן

1 כפית סודה לשתייה

לקרם השמנת:

400 מ"ל שמנת חמוצה

5 כפות אבקת סוכר

1 כפית תמצית וניל

250 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה

3 כפות פודינג וניל

מכינים את בצק הביסקוויט:

בסיר קטן ממיסים את הדבש עם החמאה. מכבים את האש.

מקציפים את הסוכר עם הביצים לקצף יציב.

מוסיפים את נוזל הדבש המומס לקצף הביצים, בזרם דק תוך כדי הקצפה מהירה.

מערבבים את הקמח עם הסודה לשתייה, מנמיכים את מהירות המיקסר ומוסיפים לקצף עד לקבלת בצק אחיד.

מכניסים את הבצק למקרר לשעה.

מוציאים את הבצק מהמקרר, ומחלקים ל -6 חלקים שווים.

מרדדים חלק אחד על נייר אפייה מקומח, לעלה הכי גדול שניתן.

קורצים מהעלה עיגול בקוטר של 22 ס"מ, ומעבירים את נייר האפייה לתבנית של התנור.

מרחיקים את שאריות הבצק מהעיגול, ואופים יחד. מהשאריות אנחנו נכין את הפירורים.

מכינים עוד עיגול בצק בצורה זהה, ואופים יחד במצב טורבו, 8 דקות בדיוק, בחום של 180 מעלות.

מכינים באותה הדרך את ארבעת השכבות הנוספות, ומצננים לטמפרטורת החדר.

אוספים את כל שאריות הביסקוויט מהתבניות, וטוחנים במעבד מזון לפירורים דקים.

מכינים את קרם השמנת:

מערבבים יחד את השמנת החמוצה עם אבקת הסוכר והווניל.

מקציפים את השמנת המתוקה עם הפודינג, לקצפת חזקה.

מערבבים את הקצפת עם השמנת, לקרם חלק.

מכניסים למקרר לחצי שעה.

ההרכבה:

מניחים עיגול ביסקוויט אחד על צלחת הגשה, מורחים אותו בשכבה נדיבה של קרם, ומניחים מעליו עיגול נוסף.

שוב קרם, וכך הלאה עד שמסיימים עם כל השכבות.

מעל השכבה האחרונה מורחים קרם, ועוטפים בשארית הקרם את צדדי העוגה. (לא הרבה קרם בצדדים, אלא בצורה כזו שהשכבות יהיו גלויות.

מפזרים מעל השכבה העליונה את פירורי הבצק.

שומרים במקרר בכלי סגור במשך 24 שעות לפני ההגשה. העוגה מתרככת, סופגת את כל הטעמים ונחתכת בקלות.