עוגת מוס שוקולד וריבת חלב

בא לי לפנק אתכם היום בעוגה חגיגית ומרשימה ביותר שעשוייה מתחתית של עוגיות חמאה, מוס שוקולד, אגוזים ומוס ריבת חלב.

את ההשראה לעוגה הזו קיבלתי כשראיתי יום אחד בטלויזיה את מיקי שמו מכין את עוגת ריבת החלב שלו.

בדיוק הייתי אמורה להכין לאמי עוגת יום הולדת והתלבטתי איזו עוגה להכין.

כשראיתי את היצירה הסופית שלו כבר היתה בידי החלטה.

את העוגה יצרתי באופן שונה ממה שהכין מיקי המקסים והמוכשר, אך את הרעיון לגימור בצורה שבה הקצף "מתפרע" ויוצר מעין תחושה של מדבר, לקחתי גם לקחתי.

אחי קרא לעוגה הזו : עוגת חול, למרות שחול זה הדבר האחרון שהיא מזכירה בטעם שלה. 

לגבי המראה, טוב נו. כל אחד והאסוציאציות שלו…

בקיצור – עוגה מדהימה בטעמה, קלה (כמובן) להכנה ותשבור לכם את כל שיאי המחמאות שתקבלו מהטועמים.

לא לפחד מאורך ההוראות. קיראו עד הסוף ותראו שזה ממש כלום עבודה.

החומרים לתחתית:

100 גרם עוגיות חמאה קנויות מאיזה סוג שרוצים

150 גרם ביסקוויטים פתי בר וניל

150 גרם חמאה

החומרים למוס השוקולד:

750 גרם שמנת מתוקה

250 גרם שוקולד מריר

רבע כוס מים חמימים

7 גרם (חצי שקיק) ג'לטין

50 גרם אגוזים קצוצים קטן

החומרים למוס ריבת חלב:

500 גרם שמנת מתוקה

1 כוס חלב

1 אינסטנט פודינג וניל

1 כוס ריבת חלב

ההכנה:

יום קודם – הכנה מוקדמת למוס השוקלד:

500 גרם שמנת מתוקה יש להעביר לסיר קטן ולחמם על אש בינונית עד לסף רתיחה.

לערבב את המים עם הג'לטין ולהוסיף לשמנת יחד עם השוקולד המריר.

לערבב יחד עד להמסה מלאה.

להעביר למקרר ללילה.

יום למחרת – יום הכנת העוגה:

הכנת התחתית:

מרסקים את העוגיות והפתי בר לפירורים קטנים (עדיף במעבד מזון בלהב פלדה).

ממיסים את החמאה במיקרו ומערבבים היטב.

מהדקים לתבנית בגודל 28 ומעבירים להקפאה ל-15 דקות.

הכנת מוס השוקולד:

מוציאים מהמקרר את התערובת שהכנו למוס השוקולד ומעבירים למיקסר ביחד עם עוד 250 גרם שמנת מתוקה.

מקציפים עד לקבלת מוס תפוח ואוורירי.(יש להמנע מהקצפת יתר בכדי שלא נקבל חמאת שוקולד)

מורחים את המוס על תחתית העוגיות שלנו.

מעל המוס מפזרים את האגוזים הקצוצים . (בשלב זה ניתן להתפרע ולהזליף "שפריצים" של ריבת חלב מעל האגוזים)

מכניסים שוב להקפאה ל-15 דקות.

מכינים את מוס ריבת החלב:

מקציפים במיקסר את השמנת, החלב, האינסטנט פודינג עד לקבלת קצף יציב.

מוסיפים את ריבת החלב ומקציפים במהירות איטית עד להטמעת הריבה בקצף.

מורחים את מוס ריבת החלב מעל האגוזים ועכשיו עוברים לחלק הכייפי של הקישוט:

פשוט לוקחים כף. ומתחילים ליצור שקעים בקצף. עד שמתקבלת צורה של תלוליות תלוליות.

בוזקים בעזרת מסננת אבקת קקאו (נטו. לא שוקולית).

וזהו. העוגה מוכנה. ואתם תתכוננו למחמאות !

העוגה לפני פיזור הקקאו.

 

ועוד אחת קטנה לפני סיום – בפוזה מגרה מבפנים.

 

תגובות

תגובות