עוגת מוס שוקולד חלומית עם גנאש פיצפוצים ותותים

העוגה שלפניכם מתאימה לסופש הקרוב וגם כבר אפשר לשמור אותה לפסח. עוגת מוס שוקולד חלומית, עם שכבת פאדג' שוקולדית כבסיס, מוס שוקולד עשיר שמכינים בכלום עבודה, כמלית, וציפוי קראנצ'י במיוחד.

נכון, מדובר בהרבה שוקולד ושמנת, אבל מדי פעם מגיע לנו משהו מושחת, ואם כל זה לא מספיק אז כמובן שנקשט את העוגה הטעימה הזו גם בתותים מרהיבים שזוהי עכשיו עונתם, ואשר יוסיפו לה גם כתר מלכות צבעוני וגם רעננות מתבקשת לצד כל השוקולד הזה.

הכנת העוגה אולי טיפה מורכבת משום שיש להכין כל שכבה בנפרד, אך בכללותה כל חלק הוא קל ופשוט מאד, ואתם בהחלט יכולים לצרף את הילדים, במידה ויש בבית, למשימה השוקולדית והטעימה.

אז מה צריך שיהיה לנו בבית?

(לצד מוצרים חלביים רשומים תחליפי פרווה.)

עבור תחתית הפאדג':

200 גרם שוקולד מריר

100 גרם חמאה (או מרגרינה)

3 ביצים

3 כפות קקאו

1 כף סוכר

עבור מוס השוקולד:

500 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה (או צמחית)

200 גרם שוקולד מריר

½ שקית (7 גרם) אבקת ג'לטין  מהולה ב-1/4 כוס מים (במידה ופרווה ניתן לוותר)

לציפוי גנאש פצפוצים:

100 גרם שוקולד מריר

100 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה (או קרם קוקוס)

25 גרם חמאה (או מרגרינה)

½ כוס ברס (אגוזים מסוכרים קצוצים)

לקישוט:

תותים טריים

מכינים את תחתית הפאדג':

שוברים את השוקולד לתוך קערה המותאמת למיקרוגל, מוסיפים את החמאה ואת הסוכר, וממיסים בפולסים קצרים עד לקבלת קרם חלק.

מוסיפים את הביצים וטורפים היטב.

מוסיפים את הקקאו ומערבבים.

מניחים בתבנית בגודל של 24 ס"מ ומכניסים לתנור מחומם ל- 180 מעלות. אופים במשך 13 דקות בדיוק, מוציאים ומצננים.

מכינים את מוס השוקולד:

יוצקים את השמנת ואת הג'לטין המהול במים, לסיר קטן, ומחממים עד לסף רתיחה.  מכבים את האש.

שוברים את השוקולד אל תוך השמנת ומערבבים עד להמסה.

מעבירים לכלי עם מכסה, ושומרים במקרר במשך 8 שעות, כשלאחר הזמן הזה התערובת מתקשה.

מעבירים את הקרם הקר למיקסר ומקציפים כשתי דקות עד שהתערובת הופכת תפוחה ואוורירית.

מניחים את המוס על הפאדג', ומיישרים.

עבור המוס בגרסת הפרווה:

ממיסים את השוקולד במיקרוגל, ומצננים מעט.

מקציפים את השמנת הצמחית לקצפת יציבה, ומוסיפים לה את השוקולד המומס.

מקפלים עד לאיחוד מלא.

מכינים את גנאש הפצפוצים:

שוברים את השוקולד לקוביות, מוסיפים את החמאה והשמנת וממיסים במיקרוגל בפולסים קצרים.

מוסיפים לקרם את אגוזי הברס ומערבבים.

מורחים על העוגה כשהיא עדיין בתוך התבנית כך שהקרם יישאר כשכבת ציפוי ולא יטפטף לצדדים.

שוטפים את התותים, פורסים אותם ומקשטים את פני העוגה.

מחזירים לקירור של שעה לפחות עד להגשה.