אחת המנות האהובות ביותר שתמיד כיף למצוא על השולחן החגיגי היא עוף ממולא. כל כך פשוט וקל להכין מלית עשירה ומפתיעה, למשוח את העוף היטב במרינדת דבש מתקתקה, ולאפות בתנור. סוד הטעם הוא כמובן בעוף טרי, ואת המנה הזו אתם כבר מוזמנים להכין לשבת הקרובה, כי למה לחכות לחגים אם אפשר ליהנות כבר עכשיו?
ראשית, החומרים הדרושים לתיבול העוף:
1 עוף שלם טרי ללא אנטיביוטיקה של שופרסל
1 כף פפריקה אדומה מתוקה בשמן
1/4 כוס שמן קנולה
1 כף דבש
1/2 כפית מלח
ונעבר לחומרים עבור המלית:
1 שקית קוסקוס להכנה מהירה
1 בצל יבש
100 גרם צנוברים
200 גרם צימוקים
שמן לטיגון
1 כפית פפריקה אדומה מתוקה בשמן
1/2 כפית כורכום
מלח
עלי רוזמרין
מתבלים את העוף:
מערבבים את הפפריקה עם השמן לתערובת חלקה, מוסיפים את הדבש והמלח ומערבבים שוב עד שהדבש נטמע בתערובת.
*חשוב להכין את המרינדה לפי השלבים הללו, משום שאם הדבש ייכנס לתערובת מההתחלה היא תהפוך גושית.
מושחים את העוף היטב בתערובת, מבפנים ומבחוץ.
מכינים את המלית:
• מכינים את הקוסקוס לפי ההוראות, כולל המלח.
• קולפים וקוצצים את הבצל, ומטגנים אותו במעט שמן עד להזהבה קלה.
• מוסיפים את הצנוברים ומטגנים דקה יחד.
• מוסיפים את הצימוקים ומטגנים עוד דקה יחד.
• מוסיפים את הפפריקה האדומה ואת הכורכום, מערבבים ערבוב נוסף ומכבים את האש.
• מעבירים את הקוסקוס לקערה גדולה ומערבבים יחד עם תערובת הבצל, צנוברים וצימוקים. טועמים ומוסיפים מלח באם יש צורך.
זה הרגע למלא את העוף בתערובת. דוחסים אותה היטב פנימה, וסוגרים את הפתח בעזרת שניים שלושה קיסמי עץ.
מניחים את העוף בתבנית אפייה ואת המלית שנותרה מפזרים מסביב.
מניחים שני עלי רוזמרין על העוף, עוטפים בנייר כסף ואופים במשך שעה וחצי בחום של 220 מעלות.
מסירים את נייר הכסף ואופים עוד רבע שעה עד שהעוף מקבל צבע זהוב ויפה.
מכיוון שזמני האפייה משתנים מתנור לתנור, חשוב לנעוץ סכין חדה באחד מחלקי העוף בכדי לבדוק שהוא אכן מוכין מבפנים לפני הסרת נייר הכסף.
העוף מגיר נוזלים ואלו מרטיבים גם את הקוסקוס שנמצא בחוץ, ואני כבר אני מודיעה לכם שעל החלקים האלה תהיה מריבה.
מגישים עם התבנית, וקוצרים מחמאות!
השארת תגובה