עוף מטוגן נוסח קנטאקי פרייד צ'יקן

תראו לי דרך כייפית וטובה יותר להעביר ערב ביתי טעים, מאשר להכין עוף מטוגן בסגנון קנטאקי פרייד צ'יקן. שהרי, ידוע לכל, שאין כמו דלי מלא בעופות מטוגנים וקריספיים כדי לשמח לבב אנוש.

להכין את המנה הזו בבית זה באמת אחד הדברים הקלים בעולם. במקור, מדובר במנה שאינה כשרה, משום שהעופות טרם הטיגון, עוברים השרייה בריוויון, אך את הבעיה הזו נפתור בקלות בכך שנדמה חובצה על ידי ערבוב של תחליף חלב כגון חלב קוקוס או סויה בתוספת מיץ לימון.

בנוסף, חלקי העוף בהם משתמשים בבית הם בדרך גדולים יותר, ולפיכך אני ממליצה על בישול קצר טרם ההשריה והטיגון, כדי לוודא שהבשר אכן יהיה מוכן מבפנים, וכדי למנוע עוגמת נפש שבסוף כל התהליך, הציפוי יהיה זהוב ויפה אך מבפנים יישאר לא מבושל.

לכל מי שכבר מתכוון לשאול: כן! אפשר לאפות במקום לטגן. ושימו לב- במידה ובחרתם לאפות את חלקי העוף במקום לטגן ניתן לוותר על הבישול המקדים, ולאפות בחום של 180 מעלות כשעה וחצי או עד להזהבה תוך הקפדה שהעוף מוכן מבפנים.

אז מה צריך שיהיה לנו בבית?

1 קילו כרעיים נקיות ומחולקות לשוק וירך

1  כוס חלב קוקוס/חלב סויה

מיץ מלימון שלם

2 ביצים

3  כוסות קמח לבן 

1  כוס קמח תירס

2 כפות פפריקה מתוקה

2 כפות שום גבישי

1  כפית מלח

שמן לטיגון

מכינים:

בסיר גדול ממלאים מים ומביאים לרתיחה. מניחים את חלקי העוף ומביאים לרתיחה מחודשת. מבשלים 15 דקות על להבה גבוהה. מסננים ומצננים מעט.

בתוך קערה גדולה מערבבים את חלב הקוקוס/הסויה עם מיץ הלימון ועם הביצים.

מכניסים לתערובת את העופות, עוטפים את הקערה בניילון נצמד ומעבירים למקרר להשריה של שעתיים עד 12 שעות.

בתבנית גדולה מערבבים את הקמח הלבן עם קמח התירס והתבלינים.

מוציאים את חלקי העוף מהמשרה ומניחים אותם בצלחת נפרדת.

טובלים כל חלק של עוף בתערובת הקמחים, טובלים שוב בתערובת החלב והביצים, ושוב בתערובת הקמחים. התערובת קצת מתרטבת והופכת פירורית וזה טוב. זה חלק מאד כייפי בקראנץ' שמתקבל אחר כך.

מחממים שמן בגובה של 5-6 ס"מ בסיר ומביאים לנקודת רתיחה.

מכניסים את חלקי העוף לשמן, 2-3 נתחים בכל פעם, ומטגנים עד להזהבה.

מגישים מיד, רצוי בתוספת צ'יפס חם ורטבים.