לכבוד פורים קבלו פאי אנגלי, או בשמו האנגלוסקסי Inglish Pie הינו מאפה הממולא בתבשיל בשר עשיר, והמוגש כמנה חמה שכיף לנעוץ בה את המזלג ולגלות את ההפתעה הטעימה שבתוכה.
המתכון שלפניכם מגיע לא רק עם מלית יוצאת דופן במיוחד, אלא גם עם אופן הכנה שונה מהרגיל: מבשלים את הבשר עד לריכוך מלא, ואז מפוררים אותו ומניחים לו להתבשל עם בצל סגול, פטריות ויין.
את התבשיל המבעבע והארומטי הזה מעבירים לתוך תבנית המכוסה בבצק עלים, והוא ממשיך להיאפות בתוכו עד לקבלת מאפה ממולא במלית נפלאה, שבטוח יחמם לכם היטב את הימים הקרים של החורף.
Inglish Pie במלית נתחי בקר ביין
החומרים ל-6 מנות אישיות (תבניות עגולות בקוטר 10 ס"מ)
1 קילו בצק עלים מרודד
1 קילו בשר שריר טרי אנגוס
1 בצל סגול גדול קצוץ
2 כפיות שום כתוש
סלסילת פטריות טריות שטופות, מיובשות וחתוכות לפרוסות
1 כוס אפונה עדינה טרייה
1.5 כוסות יין אדום יבש
קורט פלפל
מלח לפי הטעם
מעט שמן זית לטיגון
ביצה טרופה
מכינים את המלית:
מכניסים את הבשר לסיר גדול עם כוס מי ברז, מביאים לרתיחה, סוגרים מכסה ומבשלים כשלוש שעות עד שהבשר מתרכך מאד. את הפעולה הזו ניתן לקצר עד מאד ולהכין בסיר לחץ, שם הבישול ייקח לאחר הרתיחה כ-45 דקות בלבד.
לאחר שהבשר מוכן, מסננים אותו מן הנוזלים, ומצננים אותו מעט כך שיהיה נעים למגע.
מפוררים את הבשר בידיים לחתיכות קטנות
מחממים מעט שמן זית במחבת, ומטגנים בו את הבצל הסגול מספר דקות עד שהוא הופך להיות שקוף מעט.
מוסיפים את השום הכתוש ומערבבים.
מוסיפים את הפטריות ומטגנים יחד כשתי דקות.
מוסיפים את האפונה הטריה, ומערבבים.
מוסיפים את היין, ממליחים ומפלפלים ומביאים לרתיחה.
מנמיכים את האש, מכסים את הסיר ומבשלים על אש קטנה כשעה שבמהלכה מצטמצמים הנוזלים שבסיר.
מרכיבים את המנה:
משטחים את הבצק על השיש וחותכים אותו ל -12 ריבועים בגודל של 12*12 ס"מ.
מרפדים 6 תבניות ב-6 ריבועי בצק. כשמותחים את הבצק כך שירפד היטב גם את התבנית וגם את שוליה.
ממלאים את הבצק הלא אפוי בתבשיל הבקר.
מכסים את התבניות בעיגולי הבצק ומהדקים לשוליים כך שממש נוצרת לנו כוס קטנה.
משאריות הבצק קורצים צורה כלשהי מכל קורצן שיש לכם בבית, ומניחים אותה על מכסה הבצק.
מורחים את מכסה הבצק בביצה טרופה.
מניחים את התבניות על מגש התנור ואופים בחום של 170 מעלות כ-45 דקות עד שהמאפה תופח ומזהיב.
מגישים חם.
השארת תגובה