אין כמו פוקצ'ה רכה וחמימה שיצאה עכשיו מהתנור בכדי לשמח את החיך ואת הנשמה. משהו בבצק הנעים והטעים הזה כל כך ממכר, שפשוט קשה למצוא מישהו שיצליח לעמוד בפניו, ובעיקר כשהוא מגיע עם הזלפה הגונה של שמן זית ותוספות אהובות של ירקות אנטיפסטי שצולים מראש בתנור עם קצת שמן זית.
את הפוקצ'ות ניתן להכין גם בגדלים קטנים יותר, להקפיא ולשלוח עם הילדים לטיולים מחוץ לבית או בקרוב לבית הספר.
אז ככה, לבצק:
500 גרם קמח שמרים (אני מאוהבת בקמח הזה, אבל ניתן להמיר בחצי קילו קמח + 25 גרם שמרים טריים)
1/4 כוס שמן זית
1 כף סוכר
1+1/4 כוסות מים חמימים
1 כפית מלח
מעל הפוקצ'ה:
שמן זית
מלח גס
אנטיפסטי חצילים, בטטות ופלפלים (פשוט חותכים ואופים בתנור עם קצת שמן זית ומלח)
מכינים את הבצק:
מכניסים את כל החומרים, למעט המלח, למעבד המזון, ומתחילים לערבל באיטיות עם וו הלישה.
מגבירים את מהירות המערבל ולשים במשך 7 דקות שלמות.
לאחר 7 דקות מוסיפים את המלח וממשיכים ללוש עוד דקה.
משמנים את כפות הידיים בשמן זית ומעבירים את הבצק לקערה גדולה, תוך כדי שמשמנים אותו מכל צדדיו.
עוטפים את הקערה במגבת עבה ומניחים להתפחה של שעה, שעה וחצי עד שהבצק מכפיל את נפחו.
הכנת הפוקצ'ות:
נותנים לבצק התפוח טפיחת אגרוף קלה להוצאת האוויר שהצטבר בתוכו.
מחלקים את הבצק לשישה חלקים שווים.
פורסים על שתי תבניות אפיה דפי אפייה. לא משמנים!
משטחים כל חלק של בצק לצורת פיתה ספירלית שטוחה, ומניחים בתבנית.
יש לרווח את הפוקצ'ות זו מזו ולכן, יש להניח כשלוש בכל תבנית.
מניחים על הבצק את ירקות האנטיפסטי, מזליפים שמן זית ובוזקים מלח גס.
מתפיחים את הבצק עוד 20 דקות נוספות.
מכניסים לתנור מחומם לחום של 170 מעלות, ואופים כחצי שעה או עד להזהבה יפה של הבצק.
וזה הכל!
השארת תגובה