פילה אמנון בפלפלים מוקפצים

הנה לכם מתכון קליל להכנה ולאכילה. את המנה הטעימה ודלת הקלוריות הזו אפשר להכין כארוחת צהרים מהירה וגם כמנה ראשונה בארוחה חגיגית. מנה צבעונית ויפיפייה של דג אמנון שאפשר להכין מראש ולחמם או להכין דקות ספורות לפני ההגשה.

יש לבקש ממוכר הדגים לפלט את הדג. אם הוא יהיה מקצועי אז הוא יעשה את הפילוט בקפידה וישאיר לכם נתח דג נטול עצמות לחלוטין. במידה והגעתם הביתה והרגשתם עצם סוררת זו או אחרת, שלפו אותה החוצה בעזרת פינצטה. מכל דג יוצאים שני נתחים מפולטים, כך שאתם יכולים לרכוש את מספר הדגים לפי מספר המנות שאתם רוצים.

אני אוהבת לרכוש כמות גדולה ולהקפיא, כך שתמיד יש לנו מלאי לשעת חירום. הדג מפשיר בדקות תחת מים ובזמן הזה מכינים את תוספת הפלפלים הנהדרת. בשונה מדגים רגילים שבדרך כלל "שוחים" ברוטב פלפלים, הפעם הדג עובר טיגון קל בנפרד, ואת הפלפלים מגישים מעליו מה שמביא להגשה יפיפייה ומהודרת של שתי מנות באחד ולטעם נפלא.

החומרים: (לשש מנות)

3 דגי אמנון מפולטים
מיץ לימון מלימון אחד
1 פלפל אדום
1 פלפל ירוק
1 פלפל כתום/צהוב
2 שיני שום כתושות
6-7 עגבניות שרי חצויות
שמן זית
כף פפריקה אדומה מתוקה
1 כפית כמון
1 כפית כורכום
מלח, פלפל לפי הטעם

אופן ההכנה:

שוטפים את הדגים, מייבשים אותם בנייר סופג ומניחים על צלחת. שופכים עליהם את מיץ הלימון ומשרים כעשר דקות. שוטפים ומייבשים שוב. בוזקים על חלקו הלבן של הדג מעט מלח ופלפל.

מחממים מעט שמן זית במחבת ומניחים את הדגים כשהחלק הכהה למטה. מטגנים כחמש דקות והופכים בזהירות בעזרת מרית. ממשיכים לטגן עוד מספר דקות עד שסכין חדה שננעצת בדג אינה נתקלת בהתנגדות, והדג רך לחלוטין. מסירים מהאש ומניחים בצלחת.

שוטפים את הפלפלים וחותכים אותם לרצועות דקות.

במחבת עמוקה מחממים שמן זית ומכניסים את הפלפלים. מקפיצים מספר דקות עד שהפלפלים מתרככים.

מוסיפים את השום הכתוש ואת העגבניות ומערבבים. מוסיפים את התבלינים וממשיכים לטגן תוך כדי ערבוב פה ושם עוד מספר דקות.

מניחים דג על צלחת, מעליו מסדרים ערימה נאה של פלפלים ומגישים.

ללקק את האצבעות.