הפעם הכינותי מנה שמתאימה בדיוק לתקופה הזו של השנה. כזו השופעת מכל עבר בירקות טריים ונהדרים, אך גם כזו שחם בה מדי בשביל הכנות ארוכות וארוחות כבדות.
הפסטה שבחרתי להגיש היום עונה בדיוק על כל הדרישות. מכינים את הפסטה לפי ההוראות, מקפיצים את הירקות בקלילות במחבת עמוקה או בווק, מאחדים וקדימה, לשולחן.
אני בחרתי בפסטה הרחבה, אך כל סוג של פסטה יתאים למתכון הזה. החל מספגטי ארוך ודקיק וכלה בסוגים השונים של הפסטות הקצרות. דבר אחד בטוח – אם מתחשק לכם לגוון את ארוחת הצהרים או הערב שלכם – זו המנה בשבילכם!
אם תשאלו אותי, הכוכבת של המנה הזו, בין שלל הירקות הנהדרים שבתוכה היא אפונת השלג.
אפונת השלג שנקראת גם אפונה סינית, פריכה ונפלאה בטעמה, עשירה בוויטמינים, דלה בקלוריות, ומעולה למגוון מנות מהירות הכנה. במתכון הזה היא אינה זקוקה אפילו לחליטה. ההקפצה עושה איתה עבודה מצוינת.
החומרים:(3-4 מנות)
250 גרם פסטה מסוג טליאטלה או אחר
4 שיני שום
2 גבעולי בצל ירוק (החלק הלבן + הירוק)
2 קישואי זוקיני
2 פלפל צ'ילי אדומים
200 גרם אפונת שלג
6 עגבניות שרי (מסוג תמר או אחר)
שמן זית
מלח
מעט גבינה בולגרית
אופן ההכנה:
מכינים את הפסטה לפי ההוראות ומסננים.
קולפים את שיני השום ופורסים אותן לפרוסות דקות.
שוטפים את גבעולי הבצל וחותכים אותם לחתיכות של כ-3 ס"מ.
שוטפים ומקרצפים היטב את הקישואים, מסירים את הקצוות ופורסים לפרוסות בעובי של כחצי ס"מ. עם הקליפה.
שוטפים את הפלפל צ'ילי, חוצים אותם במרכזם, מסירים במים את הגרעינים ופורסים לרוחב לפרוסות דקות.
שוטפים את אפונת השלג ומסירים את הקצוות שלה.
שוטפים את עגבניות השרי וחוצים אותן לשתיים.
מחממים מעט שמן זית בווק או במחבת רחבה ועמוקה. מכניסים לתוכו את פרוסות השום ואת הבצל הירוק ומטגנים מספר דקות תוך כדי ערבוב.
מוסיפים את הקישואים ואת הצ'ילי וממשיכים להקפיץ יחד עוד 2-3 דקות.
מוסיפים את אפונת השלג וממשיכים להקפיץ תוך כדי ערבוב. זה פחות או יותר הסיבוב האחרון שלנו, ואנו נדע שהגיע הזמן לשלב הבא כאשר נטעם את האפונה והיא תהיה רכה וקלה לנגיסה.
מוסיפים את עגבניות השרי ואת המלח ומערבבים. עוד דקה של הקפצה ומוסיפים את הפסטה.
מערבבים הכל יחד תוך כדי ערבוב בשביל שהפסטה תתחמם שוב, טועמים ומוסיפים עוד קצת מלח אם יש צורך.
שימו לב – הירקות צריכים לצאת "אל דנטה". כלומר – קצת קריספיים. כאלה שנותנים התנגדות קלילה לשיניים. המטרה פה היא לא לבשל את הירקות ובטח ובטח שלא לסמרטט אותם.
מעבירים לצלחת הגשה ומפוררים מעל חתיכות גסות של גבינה בולגרית.
והנה לכם מנה קלה וקלילה, עשירה, צבעונית, טעימה ובריאה. תיהנו!
השארת תגובה