הקיץ כבר פה באופן רשמי, ויחד איתו הימים החמים, הבגדים הקצרים וכן הרצון הגובר למאכלים קלילים וקרירים. זהו בדיוק הזמן להכין בבית גלידת יוגורט נפלאה ומרעננת שתעזור לצנן את הגוף ותענג את הנשמה.
בשנות השמונים עשה הפרוזן יוגורט עלייה לארצנו וגרם לסערה אמיתית בעולם הגלידות. לא עוד גלידות מבוססות שמנת בטעמים שהורגלנו לקבל בגלידריה השכונתית, אלא מקפא המבוסס על יוגורט שהוא גם דל שומן יותר, גם בריא יותר, ושגם ניתן לשלב בתוכו מבחר מגוון של פירות ופינוקים שונים.
בשנים האחרונות חזר הפרוזן לתודעה עם חנויות ייעודיות למעדן הלבן והמרענן הזה, והיום אנו נראה כמה פשוט להכין מנה כזו גם בבית, ומשני חומרים בסיסיים בלבד.
הגאוניות שבמתכון הזה היא, שמהכנה אחת של התערובת הפשוטה הזו, יוצאים כ-8 מנות, שכל אחד יוכל להכין באיזה טעם ועם איזה תוספות שהוא אוהב.
פשוט יוצקים את התערובת לתוך תבנית סיליקון עם שקעים ומקפיאים. לאחר ההקפאה מכניסים מנה אחת לתוך מעבד המזון, מוסיפים לה תוספות לפי טעמכם: פירות יער, בננות, מנגו, קיווי, שוקולד, חלבה, תמרים וכל מה שרק תעלו על דעתכם, ומעבדים מספר שניות.
נשמע מושלם? בואו להכין:
החומרים:
600 גרם יוגורט טבעי 5% שומן
3/4 כוס חלב מרוכז
תוספות לפי הטעם, הרי לכם מספר הרכבים שאני אוהבת במיוחד:
הערה – חובה להשתמש בפירות כשהם קפואים. פשוט חותכים פירות, מכינים מנות בשקיות במקפיא, ואז מניחים מנת פירות יחד עם היוגורט הקפוא במעבד המזון.
• פרוסות מחצי בננה, 3 תמרים מגולענים, 5 יח' פקאן סיני
• רבע כוס פירות יער קפואים, 5 קוביות שוקולד לבן
• 3 עוגיות חמאה, כף חלבה בטעם וניל, 3 אגוזי מלך
• חצי כוס מנגו, 3 קוביות שוקולד חלב
בנוסף צריך לכל מנה – 1 כפית של יוגורט טבעי (מוסיפים בעיבוד)
אופן ההכנה:
את הגלידה אנו מתחילים בתהליך סינון של היוגורט מהנוזלים שלו. מניחים את היוגורט בתוך בד חיתול או מגבת דקה. קושרים את המגבת ומניחים לסינון בתוך המקרר ל-4 שעות.
ישנם מגוון של פתרונות יצירתיים להנחת הבד במקרר מבלי שהחיתול ייגע בנוזל שהוא מגיר: אני למשל קשרתי את המגבת למוט והנחתי אותו על סיר גבוה מאד. הרעיון הזה, לדעתי, ניתן ליישום בכל בית, והוא קל ופשוט.
לאחר סינון היוגורט, מעבירים את תכולת המגבת לקערה גדולה, מוסיפים את החלב המרוכז ומקציפים בעזרת מקצפה ידנית עד שהתערובת חלקה וללא גושים.
חשוב לעשות את הפעולה הזו בעזרת מקצפה ולא בערבוב רגיל משום שבכף רגילה יישארו גושים של יוגורט.
יוצקים את התערובת שנוצרה לתבנית סליקון עם שקעים.
מכניסים להקפאה למשך 8 שעות לפחות.
זהו. עכשיו יש לכם גלידת יוגורט מוכנה לפינוקים. תוכלו להניח אותה כך כמו שהיא בצלחת, לרכך מספר דקות בטמפרטורת החדר ולהוסיף עליה רוטב, פירות חתוכים, אגוזים וכיוצא בזה, או להפוך אותה לפרוזן אמיתי כך:
ראשית מכניסים למעבד המזון עם להב הפלדה את התוספות היבשות שבחרתם כגון: עוגיות, שוקולד, אגוזים וכו'.
מחלצים מנת גלידה מהתבנית, חותכים אותה לארבע חלקים שווים ומוסיפים אותה לחומרים.
מוסיפים כפית יוגורט טבעי טרי, ומעבדים מספר שניות, רק עד שהיוגורט הקפוא התמזג כולו עם שאר החומרים.
בשלב זה מחכה לכם במעבד המזון גלידת יוגורט נהדרת במרקם סמיך לאכילה מיידית.
יצא ועיבדתם טיפה יותר מדי והיא הפכה מעט נוזלית? מכניסים להקפאה לחצי שעה והפרוזן חוזר לעצמו כמו חדש!
איך להכין פרוזן יוגורט ביתי? מתכון גם באתר שופרסל
השארת תגובה