ארוחת קרטושקס, תפוחי אדמה של מדורה, שבהחלט ניתן להכין גם בתנור הביתי, בדרך שמבטיחה את קבלת הטעם המעושן, והמרקם הנימוח של אלה הנזרקים לאש, ומבלי להסתכן בעגמת נפש של התפחמות התפודים או בשריפת אצבעות מיותרת.
כל מה שצריך הוא לארוז כל תפוח אדמה בנייר כסף כשעליו ומסביבו פיזרנו מלח גס. כשעתיים בתנור ויש לכם תפוח אדמה שלא יבייש שום מדורה, אותו תוכלו להביא אתכם ולשלוף בזמן הארוחה. ולמה לאכול אותם ככה? הכי טעים לפתוח כל תפוד, למעוך את המלית עם מעט מלח ולמלא באחת מן המליות הנהדרות שאני מביאה כאן לפניכם.
אז.. לא לשכוח להתרחק מהאש ובתאבון!
להכנת הקרטושקס –
צריך:
תפוחי אדמה כמספר הסועדים
מלח גס
נייר כסף
מה עושים?
שוטפים היטב את תפוחי האדמה, מניחים כל אחד בנפרד בתוך ריבוע של נייר כסף ומפזרים מעליהם מלח גס. סוגרים את נייר הכסף ומכניסים לתנור לחום של 225 מעלות לשעתיים.
לאחר שעתיים, מוציאים את התבנית מהתנור ופותחים מעט את נייר הכסף. אופים עוד 20 דקות, וזהו. מוכן.
בשלב זה, קליפת התפודים מקומטת ויבשה ואילו הפנים שלהם רך ונימוח. תפקידו של המלח הוא לספוג את כל הלחות וזה בעצם מה שיוצר את טעם האש המוכר והאהוב.
מעבירים כל תפוח אדמה כזה לצלחת, חוצים את חלקו העליון עם סכין, מפזרים מעט מלח על תוכנו ומועכים קלות במזלג את הפנים.
מסדרים כמות נאה של מלית על תפוח האדמה ומגישים.
כל המליות הן בכמות לחמישה סועדים לפחות
מלית צ'ילי קון קרנה
החומרים:
1/2 קילו בשר בקר טחון
1 פחית שימורים של שעועית לבנה ברוטב
1 פחית שימורים של שעועית חומה ברוטב
(הערה למשקיעים – כן. אפשר לבשל שעועית לבד ולהשתמש אבל לדעתי זה יוצא טעים יותר עם השעועית הזו. משהו ברוטב כנראה)
1 בצל קצוץ
1 פלפל אדום חתוך לקוביות
1 פלפל צ'ילי ירוק מנוקה מגרעינים וחתוך לקוביות
2 כפות רוטב צ'ילי חריף
1 כף פפריקה אדומה מתוקה בשמן
מלח לפי הטעם
1/2 כוס רסק עגבניות
1/2 כוס מים רותחים
שמן לטיגון
אופן ההכנה:
מחממים במחבת גבוהה ורחבה מעט שמן ומטגנים את הבצל עד להזהבה.
מוסיפים את הפלפלים ומטגנים מספר דקות נוספות.
מוסיפים את הבשר הטחון, את הפפריקה והמלח, ומטגנים תוך ערבוב עד שהבשר משנה את צבעו. (הביטו בתמונה וקבלו רעיון איך לפורר בקלות את הבשר בזמן הטיגון)
מעבירים חצי מכמות השעועית שבכל פחית לצלחת ומועכים אותן עם ממחה.
מוסיפים את השעועית המעוכה ואת יתרת השעועית עם כל הרוטב לתוך המחבת.
מוסיפים את רסק העגבניות, רוטב הצ'ילי והמים ומביאים לרתיחה.
מתקנים מלח ומבשלים על אש בינונית עם מכסה סגור כארבעים דקות, תוך כדי ערבוב מדי פעם.
מלית סלט עוף ומיונז בקארי
החומרים:
500 גרם חזה עוף טרי (ניתן להמיר בשאריות של עוף מבושל ואז לוותר על אבקת המרק והמים שבהמשך)
1 כף אבקת מרק בטעם עוף
מים לבישול
4 ביצים קשות
1 כוס מיונז
1 כף חומץ
2 כפות עירית קצוצה
1 כפית קארי
1/2 כפית כורכום
1/2 כפית פלפל שחור
מלח לפי הטעם
אופן ההכנה:
מכניסים את חזה העוף לתוך סיר וממלאים במים עד לכיסוי. מוסיפים את אבקת המרק, מביאים לרתיחה ומבשלים כמה דקות עד שחזה העוף מלבין ובבדיקה עם סכין אנו מוודאים שהוא מוכן היטב מבפנים.
מעבירים את חזה העוף ואת הביצים הקשות למעבד מזון עם להב פלדה וקוצצים כמה שניות עד שמתקבלת תערובת פירורית.
מעבירים לקערה ומוסיפים את המיונז, החומץ, העירית והתבלינים.
מערבבים היטב.
מלית פטריות בשמנת
החומרים:
25 גרם חמאה
2 שיני שום כתוש
סלסלת פטריות שמפניון שטופות ופרוסות
1 כף אבקת מרק פטריות
1 שמנת מתוקה
1/4 כפית אגוז מוסקט
חצי כפית מלח
אופן ההכנה:
ממיסים את החמאה בסיר ומטגנים כדקה את השום הכתוש.
מוסיפים את הפטריות וממשיכים לטגן כחמש דקות נוספות.
מוסיפים את אבקת המרק ומערבבים, ומיד מוסיפים את השמנת המתוקה והתבלינים.
מביאים לרתיחה ומנמיכים את האש.
ברגע שהרוטב מסמיך יש לכבות את האש.
אז… חג בעומר שמח לכולם, ולא לשכוח לחזור ולספר לי איך יצאו לכם הקרטושקס שלי…
השארת תגובה