הערבים הקרירים עד קפואים מחדדים את הרעב, ויחד איתו את החשק לארוחת ערב שקצת תחמם את הבטן. משום מה בימים כאלה סלט וחביתה לא סוגרים לי את פינת הגרגרנות החורפית והמשמעות של – 'בא לי משהו טעים' מקבלת נופך אחר, חמים ומנחם יותר.
יחד עם החשק למשהו חם, טעים, זמין ומיידי מתגנבת לה העצלנות החורפית שמצידה מעדיפה שאשאר על הספה ואפנטז לי על צלחת מעופפת שמגיעה עד אלי עמוסה בדברי מאפה חמימים וטעימים. עד שזה יקרה כנראה שפרקטי יותר לפתוח את המקרר ולהתחיל לתקתק לי ארוחה שתענה בדיוק על הדרישות. קרי – מהירה, חמה וטעימה.
הרולדה שלפניכם היא באמת קלי קלות של מאפה שמכינים מכל מה שיש בבית. הבצק הוא פריך בסיסי ביותר, אם אין עגבניות מיובשות ניתן להשתמש בפסטו או אפילו למרוח גבינה לבנה במקום, את הגבינות הקשות תוכל להחליף כל גבינה קשה אחרת שיש במקרר, ובקיצור – הכינו לפי המתכון שלי תקבלו מעדן. הכינו עם חומרים חלופיים – גם תקבלו מעדן.
את הבצק מכינים ומניחים לשעה קלה במקרר, ולאחר מכן מכינים ממש כמו רולדה רגילה, כשניתן להתחכם ולהכין בצורת שמש עם שבלולי תלישה קטנים, או פשוט לחתוך ולאפות כשבלולים רגילים. מה שבטוח זה שתוך זמן קצר מרגע הכניסה לתנור הבית מתמלא בניחוחות מאפה נפלאים שיזעיקו למטבח את כל בני הבית, מקטן ועד גדול לארוחה נהדרת שכולם ישמחו לאכול.
החומרים לבצק:
3 כוסות קמח לבן רגיל
1 שקיק אבקת אפיה
200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
3/4 כוס חלב
1/2 כפית מלח
1 כפית סוכר
החומרים למלית:
צנצנת ממרח עגבניות מיובשות
250 גרם גבינת פטה כבשים
100 גרם גבינה צהובה מגוררת
50 גרם גבינת פרמז'ן מגוררת
1 ביצה טרופה למריחה
אופן ההכנה:
מכניסים את כל חומרי הבצק למעבד מזון עם להב פלדה ומעבדים בפולסים קצרים עד שכל החומרים מתאחדים לבצק אחד חלק וגמיש.
עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומכניסים לשעה למקרר.
לאחר שעה, מחלקים את הבצק לשני חלקים. בוזקים מעט קמח על משטח עבודה ומרדדים את אחד החלקים לעלה גדול ודק.
על העלה מורחים חצי מכמות העגבניות המיובשות, מעליה מפוררים חצי מכמות גבינת הפטה, ועוד חצי מכמות הגבינות הנוספות.
מגלגלים את הבצק לרולדה ומפה יש לנו שתי אפשרויות:
לצורה של שמש עם שבלולים תלישים – מעבירים את הרולדה לתבנית התנור על גבי דף אפיה. חורצים בעזרת סכין חריצים עמוקים לרוחב הרולדה אך לא עד סופה, כך שהם יישארו תפוסים לצד אחד שלה, וזאת במרחק של כסנטימטר וחצי זה מזה.
לאחר שהרולדה מחורצת לכל אורכה מסובבים את שתי הקצוות זו לכיוון זו ויוצרים עיגול. מדביקים את שתי הקצוות זו לזו. מורחים את הרולדה בביצה טרופה.
לשבלולים- מורחים את הרולדה בביצה טרופה ופשוט חורצים עם הסכין לכל רוחב הרולדה קווים עמוקים במרחק של כסנטימטר וחצי זה מזה. מעבירים את השבלולים שנוצרו לתבנית מעל נייר אפיה.
מכניסים לתנור לחום של 150 מעלות ואופים כחצי שעה עד להזהבה.
כן, אני יודעת שזה לא חינוכי, אבל – תכינו את השמיכות ושוקו חם וקחו לספה. אין יותר חורף מזה.
השארת תגובה