תותים במסקרפונה עם שערות קדאיף ורוטב פירות יער

יש!! תותים! היא שמחה, בראותה אותי חותכת סלסלה שלמה של תותים. מפרידה את העלעלים הירוקים, חוצה לשניים לאורך ושוב לשניים..
מושיטה לי כפות ידיים קטנטנות בציפייה…
מתוקה, הנה לך אחד קטן. אני מכינה קינוח לערב,  והתותים לשם.
טוב. מהנהנת בראש עטור תלתלי זהב, נהנית מהתות האחד והיחיד שקיבלה.
ומה זה? מצביעה לעבר סירופ אדום שמבעבע על הגז…
גם זה לקינוח מתוקה.
אפשר לטעום? אפשר? זה כל כך אדום ויפה…
לא, ממי שלי, זה חם מאד ועדיין לא מוכן. אולי אחר כך. אבל בואי אתן לך ללקק את הקרם שנשאר בקערה.
עיניים כחולות צוחקות : יש!!! טעים! גם זה לקינוח?
נכון, אמרתי. גם זה לקינוח.
איזה קינוח משונה זה? לא יכולת לעשות עוגה נורמלית?
פה, כבר אני התפוצצתי מצחוק.
חכי, קטנה. חכי לערב ואז תראי איזה קינוח זה.

וזה מה שהיא קיבלה:

דמיינו לעצמכם את העונג הבא: ערימה קטנה של שערות קדאיף, מעליהן תותים אדומים ומפתים,
קרם מסקרפונה ורוטב פירות יער עשיר שזולג לו בין ולתוך כל הקסם הזה.

אז לא צריך לדמיין יותר. הנה המתכון מצולם שלב שלב.
באמת שקל מאד, וניתן להכנה מראש. הכי נוח זה להכין ולשים בקופסאות אטומות על השיש (את הקדאיף) ובמקרר (את כל השאר)
ואז… ממש לפני ההגשה מרכיבים.

אז ככה:

הכנת הקדאיף:

קדאיף ניתן לקנות היום קפוא במרכולים. הוא מצוין ובין הזמן שמוציאים אותו מהמקפיא ועד שמביאים תבנית הוא כבר מפשיר.
מפשירים את הקדאיף מחוץ למקרר כמה דקות ומשטחים בתבנית לתנור. שופכים בצורה אחידה חמאה מומסת ומכניסים לתנור לחום של 170 מעלות עד להזהבה. מדי פעם יש להפוך אותו בכדי שיזהיב היטב מכל הכיוונים.
לאחר שמתקרר יש לפורר את הקדאיף בידיים ולשמור בקופסא אטומה בטמפרטורת החדר עד לשימוש. (יכול להישמר גם יומיים שלושה).

הקדאיף אחרי                                                                                          הקדאיף לפני    

הכנת התותים:

שוטפים היטב את התותים, חותכים את הקצה עם העלים ואז חוצים לאורך ושוב כל חצי לאורך.

הכנת הקרם:

מקציפים את השמנת עם הסוכר עד לקצפת יציבה. מוסיפים את המסקרפונה וממשיכים להקציף עד לאיחוד.

הכנת הרוטב:

שמים בסיר את פירות היער ואת שאר החומרים ומביאים לרתיחה. ממשיכים לבשל על אש קטנה עד לצימצום.

צימצום אומר – שחלק מהנוזלים מתאדים והסירופ מסמיך יפה.

לפני                                                                                                    אחרי 

 ועכשיו למלאכת ההרכבה:

ניתן להגיש בכלי גדול בו כל אחד נועץ כף והחגיגה גדולה.

להגשה יותר אלגנטית ניתן להגיש בכוסות אישיות.

בכל מקרה – מפזרים בתחתית קדאיף, מעל מניחים תותים, מעל קרם מסקרפונה ומעל הכל רוטב פירות יער.

קצר ולעניין:

 לקדאיף:

1 חבילת שערות קדאיף קפואה (ניתן להשתמש בכולה או בחלקה, תלוי בגודל התבנית)
100 גרם חמאה מומסת (במיקרו)
להפשיר את הקדאיף ולשטח בתבנית לתנור. לשפוך חמאה מומסת בצורה אחידה ולהכניס לתנור עד להזהבה בחום של 175 מעלות.
יש לערבב מדי פעם לאחידות ההזהבה.

1סלסלת תותים מנוקים וחתוכים

לקרם מסקרפונה:

1.5 שמנת מתוקה
1 כף סוכר
1 קופסא מסקרפונה
להקציף את השמנות + סוכר לקצפת יציבה.
להוסיף את הגבינה ולהקציף עוד קצת עד לאחידות.

לרוטב פירות יער:

1 לקט פירות יער קפוא

1 כוס סוכר
1 כוס מים
1 כף לימון

להכניס את כל החמרים לסיר ולהביא לרתיחה. להמשיך לבשל על אש קטנה עד להסמכה.

אז…………. הנה יש מה להכין. פינוק אמיתי. שיהיה בהצלחה ואשמח כמובן לשמוע תגובות וחוויות.

תגובות

תגובות