אחד הירקות שעברו מהפך תדמיתי בתקופה האחרונה הוא השומר. היו זמנים שהייתי חולפת על פני ערימת השומרים אצל הירקן מבלי להעיף לעברם מבט, ובטח שלא שביב של מחשבה להכניס אחד מהם הביתה. הכל התחיל מכך שאת הטעם של השומר הטרי איני חובבת, אך יום אחד עשיתי מעשה. ערימת השומר שעל הדוכן היתה נראית כל כך טריה ויפה, כל כך צעירים ורעננים הם היו שמבלי משים שלחתי את ידי וקניתי כמה.
בבית הכנסתי אותם לתנור עם ערימה נוספת של ירקות ותבלינים, וכשטעמתי את התוצר הסופי כמעט נפלתי מהכסא. הטעם של השומר הצלוי היה כל כך טעים. פשוט מעדן לשמו.
טעמו של האניס הנלווה לירק הטרי התמעט עד לכדי רמיזה קלילה ונפלאה בלבד, וגם בני המשפחה שהתפלאו לראות את האורח החדש על השולחן ליקקו את הצלחות.
מאז אותו היום, השומר ואני חברים טובים ומדי פעם אני מחפשת ווריאציות חדשות להכין ממנו מנות נפלאות.
והפעם – חברו אליו מספר ירקות נפלאים ורוטב מושלם שהופכים את המנה לאלגנטית ויפיפיה. כזו שמציירת ציור על הצלחת ושניתן להגיד לצד מנה עיקרית או כמנה בפני עצמה.
החומרים:
3 ראשי שומר גדולים יפים ונקיים
2 חבילות מיני ברוקולי
סלסילת פטריות שמפיניון טריות
9-10 בצלצלי שאלוט קלופים
4 שיני שום קלופות וחצויות
לרוטב:
1/2 כוס שמן זית
1/2 כוס יין אדום יבש
2 כפות חומץ בלסמי
2 כפות דבש
כפית מלח
אופן ההכנה:
חותכים את ראשי השומר לאורכם למספר חתיכות. המומלץ הוא חצי לאורך ואז עוד חצי ומניחים בתחתית של תבנית אפיה.
שוטפים מייבשים וחוצים את הפטריות לשתיים שלוש חתיכות.
שוטפים את הברוקולי ומניחים מעל השומר חצי מהכמות שלהם. מעל וביניהם מפזרים את הבצלים והשום, ומעל מפזרים את הפטריות ואת יתרת הברוקולי.
מערבבים יחד את חומרי הרוטב ושופכים על התערובת.
מכסים בנייר כסף ומכניסים לתנור ל-40 דקות בחום של 200 מעלות.
מסירים את נייר הכסף, מערבבים בעדינות את הירקות וצולים עוד כמה דקות מתחת לגריל (מעבירים את התנור למצב גריל) עד לריכוך מושלם והזהבה קלה.
בתאבון! וכמובן שאני מחכה לשמוע את דעתכם על המתכון וכמובן איך יצא באם הכנתם.
השארת תגובה