עוף פריך בלימון ודבש

השילוב של לימון ודבש, מעבר להיותו טוב לבריאות, טעים לא רק בכוס התה, אלא גם ישתלב במנה נהדרת של כרעיי עוף שזופים וקריספיים במיוחד, שמתבשלים בתוך עצמם, והופכים ליופי של ארוחת צהרים, מהירה ומשביעה.

עם נגיעות קלות של שום, וטעם לימוני מתקתק, מתקבל מאכל פריך וחורפי, שמכינים ממש בכלום עבודה, ובערבוב של מספר מצרכים בסיר אחד.

קשה ממש לעמוד בפני הריח והמראה של העוף הזה, ולכן מומלץ להכינו כמה שיותר קרוב לארוחה, כי אחרת, יש מצב שעד שיגיע רגע האמת, כבר יגיעו גמדים ולא יישאר כלום בסיר…

המצרכים הדרושים:

3 כרעיי עוף מחולקים לשוק וירך

שמן זית לטיגון

לתיבול בסיסי:

1 כף פפריקה מתוקה

1 כף שום גבישי

1 כפית כורכום

1 כפית שטוחה מלח

מעט פלפל שחור טחון

¼ כוס שמן זית

לבישול:

3 שיני שום כתושות

¼ כוס רוטב סויה

½ כוס מיץ לימון טרי

½ כוס מים

2 כפות גדושות דבש לימון פרוס לפרוסות דקות

מכינים:

• מכניסים את כל חומרי התיבול לכלי קטן ומערבבים  לתערובת משחתית סמיכה.

• מורחים, היטב, בתערובת התיבול, את העוף מעל ומתחת לעור.

• מחממים מעט שמן זית בסיר או במחבת רחבה ועמוקה, ומניחים את כרעיי העוף.

• מטגנים משני הצדדים עד להזהבה קלה.

• מוציאים מהשמן ומניחים על נייר סופג.

• באותו השמן מטגנים קלות את שיני השום הכתושות.

• מוסיפים את שאר הנוזלים שברשימת מרכיבי הבישול, למעט פרוסות הלימון, ומביאים לרתיחה.
• מחזירים את כרעיי העוף המטוגנים לסיר, ומפזרים מעל את פרוסות הלימון.
• מנמיכים את האש, ומבשלים עם מכסה פתוח, משני הצדדים עד שהנוזלים מתאדים כמעט לגמרי, העוף מתקרמל מהרוטב, והופך להיות פריך ושזוף.
• מדי פעם, במהלך הבישול, יש "להשקות" את העוף בתערובת הנוזלים, ולהפוך מצד לצד. מה שנקרא – "פנקו אותו"…
• החלק האחרון של הבישול צריך להיות כשהעוף עם העור כלפי מטה. כלומר, נושק לתחתית הסיר.
• מכבים את האש, ומגישים חם.