מבחינתי אין כמו מנת תפוחי אדמה כדי לשמח לבב אנוש, כשאחד המאכלים האהובים עלי במיוחד הם אלה הממולאים, ולא משנה מאיזו עדה…
מסתבר שלכל עם יש את הסגנון שלו להגיש את המנה הזו, וכל אחד צועק – שלי! אבל הפעם אני אגיש לכם את הגירסה הפרואנית לכדורי פירה רכים ממולאים שאתם מכירים בתור קרוקטים או בסטיל, ושאפשר להגיש בתור חטיף או כארוחה בפני עצמה.
את המלית ניתן כמובן לשנות בהתאם להעדפותיכם: פטריות מטוגנות עם בצל, עוף טחון ואפילו ירקות מוקפצים, כשהטיגון הוא אמנם בשמן עמוק אך מאד מהיר כך שהכדורים אינם סופגים הרבה שמן, והתוצאה פריכה וטעימה כל כך שפשוט אי אפשר להפסיק לזלול, ובעיקר לצד מטבל טעים.
אז מה צריך שיהיה בבית?
8 תפוחי אדמה בגודל בינוני
1 ביצה
1 בצל גדול
2 שיני שום כתוש
200 גרם בשר בקר טחון
1 כפית שטוחה כמון
1 כפית גדושה פפריקה מתוקה
ביצה טרופה
קמח לפי הצורך
פירורי לחם לפי הצורך
שמן לטיגון עמוק
מלח ופלפל
מכינים בקלי קלות:
קולפים את תפוחי האדמה, חותכים לקוביות גדולות, ומבשלים בהרבה מים עד לריכוך.
מסננים, מעבירים לקערה ומועכים לפירה.
מוסיפים ביצה, ממליחים ומערבבים.
מניחים בצד להצטנן מעט, ובזמן הזה מכינים את המלית:
מטגנים בצל במעט שמן עד להזהבה, מוסיפים את השום הכתוש ומערבבים.
מוסיפים את הבשר הטחון, את הכמון, הפפריקה, המלח והפלפל ומטגנים יחד תוך שמפוררים את הבשר היטב.
ממשיכים לטגן עד שהבשר מוכן, ומסירים מהאש.
יוצקים שמן לתוך סיר עד לגובה של כחמישה ס"מ, ובזמן שהשמן מתחמם מתחילים למלא את פירה התפוחי אדמה שהתקרר לנו בצד.
מכינים על השיש צלחת עם קמח, צלחת עם פירורי לחם וצלחת עמוקה עם ביצה טרופה מתובלת במלח.
לוקחים כמות קטנה של פירה, ומשטחים אותה על כף היד.
מניחים במרכז מעט מהמלית, ומכסים עם עוד כמות נוספת של הפירה.
מכדררים לכדור שבשלב הזה נראה כמו תפוח אדמה קטן.
טובלים את הכדור בקמח, מנערים עודפים, טובלים בביצה ואז בפירורי הלחם.
מכניסים את הכדור בעדינות לתוך השמן, שכבר הגיע לנקודת רתיחה, ומטגנים עד להזהבה.
ממשיכים כך עם כל הכמות תוך שמקפידים להשאיר מרווח בין הכדורים המיטגנים כך שלא ייווצר עומס בסיר.
מניחים את הכדורים המטוגנים על גבי נייר סופג, ומגישים חם.
סוד קטן ממני – הכנתי מטבל משגע בשנייה שעשוי ממיונז מעורבב באריסה קנויה. יצא אליפות!
לגלות עוד מהאתר מטבחונט
Subscribe to get the latest posts sent to your email.
השארת תגובה