ספרינג רולס – דפי אורז במילוי ירקות לצד רוטב אסיאתי מושלם

סוף השבוע הוא זמן נהדר להשקיע בארוחות קלילות ועשירות בירקות, והפעם, אתם מוזמנים להכין ספירנג רולס שהיא מנה נהדרת וקלילה שעשויה מדפי אורז דקיקים החופנים בתוכם ירקות פריכים, אשר נטבלים ברוטב נפלא רגע קצר לפני הביס המושלם.

הספרינג רולס, מעבר להיותם יפים וצבעוניים באופן מיוחד, נפלאים עבור ארוחת צהריים או ערב קלילה, מרשימים ככיבוד באירוח מושקע, מתאימים גם לצמחונים ולטבעוניים שבחבורה, ובכלל מהדברים שתמיד טוב למצוא במקרר לנשנוש טעים בין הארוחות.

אז נכון, מדובר בדי הרבה עבודה החל משלב הכנת הירקות, המשך בסידורם על דפי האורז וכלה בגלגול, אך זו בהחלט מלאכה מהנה ששכרה בצידה, ושממש כיף גם להכין ביחד.

בנוסף לירקות הקיימים במתכון שלפניכם, ניתן לשלב כל ירק אחר שאוהבים, לפנק ברצועות רכות של פירות מסוגים שונים, להסיר מרכיב שפחות מתחברים אליו, וכמובן לגוון גם בנתחי חזה עוף מוקפצים או טופו. בקיצור, קחו את הרעיון הבסיסי ומכאן השמיים הם הגבול.

לצד הספרינג רולס יוגש כמובן גם רוטב אסיאתי מושלם שמכינים בחצי דקה ושהכי כיף לטבול ולאכול.

אז מה צריך שיהיה בבית:

עבור הספרינג רולס:

חבילת דפי אורז (משתמשים בכמה שצריך ושומרים במזווה לפעם הבאה)

חבילת אטריות שעועית

3 מלפפונים

3 גזרים

כרוב אדום קטן

5 עלי חסה

נבטים (דקים או עבים לבחירתכם)

אבוקדו בשל אבל לא רך מדי

עירית

כוסברה

עבור הרוטב האסיאתי:

3 כפות רוטב סויה

3 כפות רוטב צ'ילי מתוק

1 כפית שמן שומשום

2 כפות דבש

1 פלפל צ'ילי חריף קצוץ דק

מכינים את הספרינג רולס:

ראשית דבר עושים הכנה מוקדמת לכל אחד מהמרכיבים ומניחים בצלחות/קעריות נפרדות:

מניחים את אטריות השעועית בקערה גדולה ושופכים עליהן מים רותחים עד לכיסוי. משרים במשך כעשר דקות עד לריכוך, ומסננים. בזמן ההשריה מתפנים להכנת שאר המרכיבים.

הכמות שיוצאת מאטריות השעועית היא גדולה למדי ואין צורך להשתמש בכולה עבור המתכון. לפיכך, בסיום העבודה מעבירים את כל מה שנשאר לכלי עם מכסה, ומקפיאים. בפעם הבאה שנרצה להשתמש בהם נוכל לשפוך לתוך הכלי מים רותחים והאטריות יחזרו להיות כמו חדשות. לאטריות השעועית גם שימושים רבים נוספים כך שניתן גם להוסיף אותן לסלט, למוקפצים וכיוצא בזה.

את הגזרים קולפים, שוטפים ומייבשים, וחותכים לרצועות דקות מאד בעזרת קולפן סלייסים שעולה גרושים ושתמיד טוב שיהיה בבית או מנדולינה. אם אין לכם לא את זה ולא את זה ואתם לא מעוניינים לרכוש, תוכלו תמיד להשקיע יותר זמן ולהשתמש בסכין.

את המלפפונים קולפים, שוטפים ומייבשים, וחותכים אך ורק את החלק החיצוני שלו, זה שללא הגרעינים, לרצועות דקות מאד.

את הכרוב האדום, שוטפים, מייבשים וחותכים לרצועות דקיקות בסכין חדה או מנדולינה.

את החסה שוטפים, מייבשים, וחותכים בסכין לרצועות דקיקות.

את הנבטים חולטים קצרות על ידי כך שמעבירים אותם לקערה, שופכים עליהם מים רותחים, מחכים דקה ומסננים.

את האבוקדו קולפים וחותכים לרצועות דקות.

את העירית שוטפים ומייבשים.

את הכוסברה שוטפים ומייבשים.

מכינים קערה גדולה ובה מים חמימים עבור טבילת דפי האורז, וכרגע יש לנו את כל מה שצריך בכדי להתחיל במלאכת ההרכבה.

מתחילים למלא ולגלגל:

טובלים דף אורז במים החמימים לחמש שניות, מוציאים ומניחים על משטח עבודה.

מניחים קרוב לצד התחתון של העיגול מעט מכל ירק. מתחילים מהגזר ומהמלפפון, עליהם מניחים את הכרוב והחסה, מעל את העירית והכוסברה ומעל הכל מעט נבטים ואטריות שעועית.

קצת יותר לכיוון האמצע מניחים רצועת אבוקדו.

מתחילים לגלגל את דף האורז תוך שמהדקים לתוכו היטב את הירקות, ועוצרים כשמגיעים לאבוקדו.

סוגרים את שני הצדדים החיצוניים כלפי פנים, וממשיכים לגלגל עד לסוף הדף.

מניחים בתבנית, וחוזרים על הפעולה עד שמסיימים עם כל הירקות.

שומרים במקרר עטוף בניילון נצמד עד להגשה.

הכנת הרוטב:

מערבבים יחד את כל החומרים ושומרים בצנצנת זכוכית אטומה במקרר.

להגשה:

חוצים כל רול ומסדרים יפה בצלחת הגשה לצד או מסביב לרוטב.