פיצה פרח

ירים את היד מי שלא אוהב פיצה! וגם אלה שקצת פחות מחבבים את המאפה החמים והגבינתי הזה, לא יוכלו לסרב לטעימה מהפיצה המיוחדת הזו שמגיעה אלינו בצורה של פרח השופע עלי כותרת, וכוללת בתוכה שכבות של בצק שמרים רך ואוורירי, עם רוטב עגבניות נהדר וגבינות מבעבעות.

עד כמה שהפיצה הזו אולי נראית מסובכת להכנה, ההיפך הוא הנכון. אם תעקבו אחר ההוראות המצולמות במתכון, תוכלו לגלות שהפטנט ליצירת צורת הפרח הזו הוא קל ביותר, ואפשר לשלב את העשייה כפעילות משפחתית שבה נוטלים גם הילדים חלק.

גם אם מדובר בטיפונת יותר השקעה מהכנה של פיצה רגילה, אין ספק שההגשה בצורת פרח יפיפה שכזה תגנוב את ההצגה בכל אירוח או ארוחה שבה היא תיטול חלק, והמחמאות לא יאחרו להגיע.

אל תיבהלו מאורך ההוראות, פשוט רשמתי הכל בצורה מאד מפורטת כך שהכל יהיה ברור.

אז מה צריך שיהיה בבית?

לבצק:

1 קילו קמח לבן בהיר מנופה

50 גרם שמרים טריים

1/2 כוס שמן

1 כפית סוכר לבן

3 כוסות מים פושרים

1 כפית שטוחה מלח

לרוטב:

200 גרם רסק עגבניות

1 כף שמן

1/2 כוס מים

1 כפית אבקת שום

1 כפית אורגנו

1 כפית פפריקה מתוקה

מלח

בנוסף צריך:

200 גרם גבינה צהובה מגורדת

1 ביצה טרופה

דף אפייה

עוד קצת קמח לקימוח משטח העבודה

מכינים את הבצק:

מכניסים את כל החומרים, למעט המלח, לקערת המערבל, ולשים בעזרת וו לישה במשך 7 דקות עד לקבלת בצק חלק וגמיש.

מוסיפים את המלח וממשיכים לללוש 2 דקות נוספות.

מכסים את הקערה במגבת ומניחים במקום חמים להתפחה של שעה עד שעתיים, עד שהבצק משלש את נפחו.

לאחר התפיחה מחלקים את הבצק לשלושה חלקים שווים.

ממשיכים:

מערבבים יחד את כל חומרי הרוטב.

מניחים נייר אפייה בתבנית התנור.

מקמחים מעט את משטח העבודה ומרדדים את אחד מחלקי הבצק לעלה גדול.

מניחים את העלה על דף האפייה שבתבנית.

מניחים צלחת גדולה במרכז הבצק ומועכים אותה על הבצק כך שהיא תותיר סימן של עיגול על הבצק.

מורחים את פנים העיגול המסומן שעל הבצק במחצית מכמות הרוטב.

מפזרים מחצית מכמות הגבינה הצהובה המגורדת.

חוזרים על הפעולה עם עוד אחד מחלקי הבצק שנותרו בצד: רידוד, הנחה על הבצק שנמצא בתבנית, סימון בעזרת צלחת, רוטב וגבינה צהובה.

מרדדים את החלק האחרון של הבצק ומניחים אותו על השכבות שבתבנית.

מניחים שוב את הצלחת, אבל הפעם לא מסמנים, אלא חותכים ומסירים את השוליים בעזרת סכין חדה, כך שבתבנית יישאר העיגול בלבד שמורכב משכבות הבצק, הרוטב והגבינות.

(משאריות הבצק ניתן לקרוץ עיגולים ולהכין פיצות קטנות)

מניחים במרכז העיגול כוס.

חותכים בסכין את הבצק לרבעים מהכוס כלפי חוץ.

בכל רבע כזה חוצים עוד 3 חתכים מהכוס כלפי חוץ, כך שבכל רבע יהיו 4 חלקי בצק חתוכים.

עכשיו נוצרה לנו מעין שמש עם המון קרניים שהן שכבות הבצק החתוכות.

לוקחים את אחת הקרניים ומסובבים אותה בצורת ספירלה לצד ימין.

את זו שמשמאלה מסובבים בצורת ספירלה לצד שמאל.

חוזרים על הפעולה עם כל הקרניים: אחד ימני מסתובב לצד ימין, אחד שמאלי מסתובב לצד שמאל.

מוציאים את הכוס שבמרכז הבצק.

מורחים את הבצק בביצה הטרופה.

אופים בחום של 160 מעלות כ-40 דקות עד להזהבת המאפה.

מגישים חם.