הידד, העוגה הצליחה! כל הטיפים להצלחה מובטחת באפיה

הידד, העוגה הצליחה! כל הטיפים להצלחה מובטחת באפיה

רבים פונים אלי בשאלות לגבי מתכונים ומה יכול להחליף את מה. לעתים, דברים הנראים לי ולחלקכם טריוויאליים, נראים הרבה פחות כאלה לבשלנים פחות מנוסים או לאלו הפחות הרפתקנים כשזה מגיע לאלתור. אי לכך החלטתי ליצור רשימת המרה למוצרים הפופולאריים ביותר באפיה, ואני בטוחה שגם הבשלנים המנוסים יותר יפיקו תועלת מהכתוב, ואתם יודעים מה? לא חייבים להשתמש בעצות הללו רק כשמתעורר רצון ספונטני לאפות משהו, גם בתכנון מוקדם ניתן להמיר מוצרים שפחות אוהבים במוצרים אחרים או לחילופין, מוצרים יקרים בזולים יותר.

בואו נתחיל מכך שעוגה (בחושה לרוב) זקוקה למספר מרכיבים בסיסיים בכדי להצליח:
שומן, נוזלים, ביצים, סוכר, קמח ואבקת אפיה. כל שאר הדברים שהעוגה מכילה הן התוספות שבעצם יוצרות את הייחוד שלה.

שומן:

200 גרם חמאה = 200 גרם מרגרינה = 1 כוס שמן
חמאה ומרגרינה ניתן להמיר זו בזו ללא בעיה ביחס של 1:1.
המרה של חמאה/ מרגרינה בשמן ניתן להמיר בתנאי שדרושה חמאה או מרגרינה מומסות. באם המתכון דורש חמאה/מרגרינה רכה, ההמרה אינה מומלצת מכיוון שבהקצפה השמן לא ייתן את הנפח הרצוי.
שמן תירס/ חמניות וכל שמן אחר הרשום במתכון – ניתן להמיר בכל שמן שיש לכם בבית.

נוזלים:

המרה של 1:1
מים = מיץ תפוזים = חלב = יין = שמנת חמוצה/יוגורט = שמנת מתוקה = חלב קוקוס = כל כוס נוזלים. אפילו מים עם כפית נס קפה אם זה כל מה שיש לכם יוסיפו את הטעם הרצוי.
אם יש לימונים ניתן להשתמש בחצי כוס מיץ לימון מעורבבת עם חצי כוס מים וכפית סוכר.

קמח ואבקת אפיה:

במתכון רשום קמח תופח ולכם יש רק קמח רגיל ואבקת אפיה?
היחס הוא : 2.5 כוסות קמח + שקית של אבקת אפיה = 2.5 כוסות קמח תופח
בנוסף: ניתן להשתמש בפחות חצי כוס קמח ולהחליף אותה בחצי כוס קקאו, או חצי כוס קורנפלור, או כוס של שקדים טחונים, או כוס של אגוזים קצוצים או כוס קוקוס.

שמרים:

שקית גרגרי שמרים של 50 גרם = קובייה של 50 גרם שמרים טריים = 2 כפות שמרים יבשים

ביצים :

לצערי, עם עוגה שהמתכון שלה מחייב ביצים אין מה לעשות. אבל במידה ויש לכם ביצה אחת פחות, יש סיכויים טובים שהעוגה תצליח גם כך. אם אין שכנה טובה ונדיבה בדלת ממול, שווה לנסות.

סוכר:

ניתן בהחלט להחליף סוכר חום בסוכר לבן ביחס של 1:1. ניתן גם לערבב בין שני סוגי הסוכר.
ניתן להשתמש בסוכר במקום באבקת סוכר ואם תרצו להיות ממש מדויקים אז ניתן לטחון סוכר בבלנדר והוא יהפוך בין רגע לאבקה.

אגוזים/ שקדים ושאר תוספות:

העוגה מכילה שקדים ולכם יש דווקא אגוזים? אין שום בעיה להחליף.
אין לא אגוזים ולא שקדים? הכניסו שוקולד צ'יפס במקום. אין שוקולד צ'יפס? קצצו חפיסה אחת של שוקולד והכניסו. אין לא זה ולא זה ולא זה? לא חייבים. חפשו בבית משהו שיכול להתאים. פירות יבשים, פירות יער קפואים, חלווה. הכל הולך.
שוקולד – מריר וחלב ניתן להמיר זה בזה. שוקולד לבן יכול להחליף שוקולד חום במידה והוא מגיע כתוספת אך לא כחלק ממסת העוגה.

ממרחים ותבלינים:

כתוב ריבת תותים ולכם יש דווקא טעם אחר? אין שום בעיה.
דבש = סילאן = רוטב מייפל
שוקולד למריחה = בכל טעם שתרצו. לא חייבים להידבק לרשום במתכון, אפשר להמיר גם בחמאת בוטנים, ממרח חלבה או ריבת חלב.
תבלינים כקינמון, ציפורן – לא אוהבים? וותרו. אין שום בעיה. רשום ואין לכם? גם לא נורא.
תמציות – וניל, רום ושאר טעמים. מוסיף אבל לא קריטי אם אין בבית. ניתן להוסיף סוכר וניל באם יש או לוותר בכלל.
קליפה מגוררת אין לכם? לא נורא. זה לא מה שיפיל את המתכון שלנו.

אלכוהול:

לא כולם אוהבים טעם אלכוהולי בעוגה, ולפעמים העוגה מכילה כפית של אלכוהול יקר שפשוט אין שום סיבה לרוץ ולקנות בשביל כפית קטנה ובודדה. השתמשו בברנדי או בכל סוג של אלכוהול שיש לכם בבית. הוא יעשה את העבודה מצוין. לא אוהבים בכלל? המירו במים או במיץ תפוזים ביחס של 1:1.

פירות:

המתכון הוא לעוגת תפוחים ולכם מתחשק דווקא אגסים או כל פרי עונה אחר? לכו על זה. אין שום בעיה. יש פירות משומרים ולא טריים או להיפך? גם הולך. המתכון דורש רסק תפוחים? מחית פרי יכולה להיות מכל פרי משומר שטחנו בבלנדר והוספנו למסת העוגה.

בקיצור, נראה לי שהבנתם את הרעיון – היו יצירתיים והכי הכי חשוב, אל תפחדו. כמו שאני תמיד אומרת – מה כבר יכול לקרות? אז העוגה לא תצא בדיוק בטעם שאליו התכוון המשורר. זה ממש לא נורא. הכינו ותראו שדווקא השינויים שערכתם במתכון יכולים להפוך לעוגה האולטימטיבית שלכם בעתיד, ועוד משהו חשוב, אל תשכחו לרשום מה עשיתם בכדי שתוכלו לשחזר.

ואני כרגיל פה. מחכה לקרוא את התגובות שלכם ואשמח לענות באם יש עוד שאלות ותהיות. עוגה טעימה שתהיה!

 

תגובות

תגובות

אולי יעניין אותך גם...

%d בלוגרים אהבו את זה: