חלה במלית תפוחים מקורמלים

חלה במלית תפוחים מקורמלים

את החלה הזו הכנתי כרעיון נוסף לאתגר מסל ההפתעות שקיבלתי מארז קומרובסקי בסיור המשותף עם סוגת.
אמנם, בסופו של דבר בחרתי במתכון השני כמסכם את החוויה, אך החלה הזו יצאה כה נהדרת כך שיצאנו
מורווחים מכל הכיוונים.
האמת שבתחילה הייתי מעט מאוכזבת מהתוצאה משום שדמיינתי את המלית בצורה קצת יותר דומיננטית בחלה
ובצורה שבה קלעתי אותה התקבל מצב בו המלית נצמדה לפינות.
במחשבה שניה הבנתי כי בסופו של דבר זה דווקא יתרון משום שמדובר הרי בחלה ולא בעוגה, והתפוחים משתלבים
בה בקלילות ובעדינות מבלי להשתלט על טעם הלחם.
והנה, ראש השנה בפתח ואין מתאים ממנה לארוחת בוקר של יום החג, ככה כמו שהיא עם קצת חמאה רכה,
או כתוספת חגיגית על שולחן החג (ואז ניתן לוותר על פתיתי הפרמז'ן לשומרי הכשרות).

החומרים לארבע חלות קטנות: (מבוסס על מתכון של סוגת שבגב האריזה של הקמח)

1 ק"ג קמח חלה של "סוגת "
½ כוס סוכר דמררה
40 גרם שמרים טריים
2 ביצים
1/2 כוס שמן
1/4 2 – 1/2 2 כוסות מים בטמפרטורת החדר
1 כף מלח

למלית התפוחים:

3 תפוחי עץ חמוצים מסוג "סמית". קלופים וחתוכים לקוביות
50 גרם חמאה
2 כפות סוכר חום
1 כפית בזיליקום קצוץ
מעט פרמז'ן מגורר

לציפוי:

1 חלמון ביצה
שקדים פרוסים

הכנת הבצק:

מערבבים את הקמח והסוכר בקערה גדולה.
מפוררים את השמרים לתוך הקמח. מוסיפים את הביצים, השמן והמים ולשים בידיים עד שהבצק מתאחד.
מוסיפים את המלח ולשים עוד 5 דקות, עד שמתקבל בצק חלק ולא דביק מדי.
מעבירים את הבצק לקערה נקייה משומנת ומכסים במגבת.
מתפיחים כשעה ורבע.

26185839
בזמן שהבצק תופח מכינים את המלית:
ממיסים את החמאה ומוסיפים את התפוחים והסוכר.
מבשלים עד שהתפוחים מתרככים ומתקרמלים.
מוסיפים את הבזיליקום, מערבבים כדקה ומסירים מן האש.
מעבירים למסננת מעל צלחת ומקררים בטמפרטורת החדר.
את עלי הבזיליקום יש להשליך לאחר שהתערובת התקררה.
שימו לב שלא לזרוק את הנוזלים המסוננים. אנו נזדקק להם בהמשך.

מחלקים את הבצק לארבע חלקים שווים ומרדדים כל חלק בנפרד עם אותה הפעולה:
במרכז הבצק המרודד מניחים מעט ממלית התפוחים המסוננת ומעליה מעט פרמז'ן מגורר.
מגלגלים את הבצק לנקניק ארוך.

26185844
ומקפלים אותו לצורת לחמניה. (פשוט יוצרים עיגול ומכניסים קצה אחד פנימה).
מתפיחים כשעה נוספת.

26185843
מערבבים 2 כפות מהרוטב שסונן מהתפוחים עם חלמון ביצה ומברישים את החלה.
מפזרים מעט שקדים פרוסים ושומשום.
אופים בחום של 180 מעלות בשליש התחתון של התנור עד להזהבה.

26185850

וזה הזמן לאחל לכם קוראיי היקרים, שתהא זו שנה טובה, מלאה ומתוקה כמו החלה הזו, עשירה בבשורות טובות,
אהבה ושלווה.

תגובות

תגובות

אולי יעניין אותך גם...

%d בלוגרים אהבו את זה: