מאפה חלומי של כרישה ובטטה

מאפה חלומי של כרישה ובטטה

מראש אני מבקשת את סליחתכם. השבועות הקרובים בבלוג הולכים להיות מאד מאד טעימים, כלומר – משמינים, כלומר – יש לנו חלון חיפוש קטן בצד אם אתם מחפשים איזה מתכון לארוחת צהרים, אבל מה שהולכת להיות פה בקרוב זו חגיגת גבינות מדהימה עם מתכונים חדשים, מוצלחים באחריות, קלים להכנה וכמובן כפי שאני תמיד דוגלת – נראים כמו מליון דולר.

ני ממליצה מאד לעקוב באדיקות אחר הפרסומים הקרובים בבלוג, לגזור ולשמור. האורחים שלכם מאד יודו לכם ואתם תחזרו אלי ותספרו לי על כל המחמאות שקיבלתם. עשינו עסק?

אז ככה: הראשונה שנותנת את יריית הפתיחה היא – מנת הדגל ששום שולחן חג לא יכול להתקיים בלעדיה – הפשטידה.

והפעם, פשטידתנו היא סוג של מאפה נפלא, עם תחתית בצק רכה שאין צורך לאפות מראש, ומלית נהדרת של בטטות, כרישה, בצל ירוק ושמנת. שילוב מושלם של טעמים עם ריח מעלף ויופי משגע.

SFP_9581-300x200

החומרים לתחתית: (לתבנית מתפרקת מספר 26)

125 גרם גבינה לבנה 5%
1.5 כוסות קמח
1/2 שקיק אבקת אפיה
100 גרם חמאה רכה
חצי כפית מלח

החומרים למלית:

קולאז-300x300

1 בטטה בינונית
2 כרישות (פראסה)
1 גבעול בצל ירוק
4 ביצים
2 שמנת חמוצה
200 גרם גבינה צהובה מגוררת
מלח לפי הטעם
שמן לטיגון

אופן ההכנה:

מניחים את חומרי התחתית בקערה ולשים היטב עם הידיים עד לקבלת בצק אחיד.
משמנים תבנית ובעזרת הידיים פורסים את הבצק בתחתית, תוך כדי שמעלים ומדביקים את קצוות הבצק לשולי התבנית.

קולפים את הבטטה ומגרדים בפומפייה גסה או במעבד מזון.
חותכים את החלק הלבן של הכרישה ופורסים אותו לפרוסות דקות.
את גבעול הבצל הירוק קוצצים דק בסכין.

במעט שמן מטגנים את פרוסות הכרישה עד שהן הופכות לשקופות ומכבים את האש.

מעבירים לקערה את הכרישה המטוגנת, הבטטה המגורדת, הבצל הקצוץ ואת כל שאר חומרי המלית ומערבבים היטב יחד.

אופים בתנור בחום של 150 מעלות במשך כ-50 דקות עד שהפשטידה מזהיבה והופכת יציבה.

בזמן האפיה, שימו לב לחלק המרכזי שלה – הוא יכול להיות מעט פחות זהוב אך חשוב מאד שיהיה יציב ולא רוטט. במידה והוא רוטט עדיין, יש להוסיף עוד מעט זמן אפיה.

צילום: שחר פליישמן

 

תגובות

תגובות

אולי יעניין אותך גם...

%d בלוגרים אהבו את זה: