פיצה עסיסית עם שוליים ממולאים במוצרלה

פיצה עסיסית עם שוליים ממולאים במוצרלה

פיצה! אין רבים שיתנגדו למשולש עסיסי מן המאפה הנפלא הזה. תחתית בצק טעימה שמעליה מזהיבות ומבעבעות גבינות, ניגרות עמוק אל תוך שכבה דקיקה של עגבניות מרוסקות, ויוצרות את אחד המאכלים האהובים ביותר על מבוגרים וילדים.

אם עד היום הסתפקתם בהזמנת משלוח זריזה מהפיצרייה הקרובה, הגיע הזמן שתשנו פאזה ותלמדו להכין אותה בבית. ולא סתם פיצה, אלא את זו השווה, עם השוליים הממולאים בגבינה.

אפשר לקרוא לזה ארוחה בתוך ארוחה. מצד אחד פיצה מושקעת עם חומרי גלם ביתיים וטובים, מצד שני, תכינו קצת מטבל שום בצד, ותספיגו בו את השוליים הנתלשים והממולאים בגבינה מותכת, להשלמת החגיגה.

מהכמות במתכון יוצאים שני מגשים משפחתיים, תוסיפו לזה את השוליים הנתלשים, וקיבלתם מנה לגדוד. תהיו נחמדים ותזמינו גם כמה חברים.

המתכון פה הוא בסיסי וללא תוספות, אך כמובן שתוכלו להוסיף על הפיצה תוספות שונות כאוות נפשכם כגון: בצל מטוגן, פלפלים חריפים קצוצים, חצילים מטוגנים, קוביות אננס, פטריות טריות, זיתים וכדומה. את התוספות מניחים על הגבינות ואופים כרגיל.

אני השתמשתי בתבניות עגולות מיוחדות לפיצה, אך גם התבנית הרגילה של התנור תהיה טובה לעניין.

פיצה עסיסית עם שוליים ממולאים במוצרלה
מרכיבים
  1. החומרים לבצק הפיצה: (לשתי פיצות עגולות בקוטר 33 ס"מ)
  2. 1 קילו קמח שמרים
  3. 2+1/3 כוסות מים חמימים
  4. 1/3 כוס שמן זית
  5. 1 כפית סוכר
  6. 1/2 כפית מלח
החומרים לרוטב ומילוי הפיצה
  1. 400 גרם עגבניות מרוסקות
  2. 1 כפית אבקת שום
  3. 2 כפות רסק עגבניות
  4. 500 גרם גבינה מגורדת (עמק או מוצרלה)
  5. 300 גרם בייבי מוצרלה
  6. שמן זית
  7. מלח
הוראות הכנה
  1. מכניסים את כל חומרי הבצק, למעט המלח, לקערת המערבל, ומערבלים עם וו לישה במשך חמש דקות. מוסיפים את המלח, ממשיכים לערבל דקה נוספת ומכבים.
  2. מניחים מגבת עבה מעל הקערה ומניחים אותה בצד להתפחה של כשעה, עד שהבצק מכפיל ואפילו משלש את נפחו)
  3. לאחת שהבצק תפח מחלקים אותו לשלושה חלקים שווים. שני חלקים יהיו בסיס הפיצה, ומהחלק השלישי אנו נכין את הכדורים הממולאים במוצרלה.
  4. מניחים את הבצק בתבנית ומרדדים ומותחים אותו עד שיכסה 3/4 מקוטר התבניות.
  5. מהחלק השלישי תולשים חתיכות קטנות של בצק שאחר כך יהפכו לכדורים הממולאים. אנו נתלוש מראש את החתיכות ונקפיד שיהיו לנו כ-60 כאלה, כך לא ניתקע באמצע התהליך בלי חומר.
  6. עובדים עם הבצק בידיים משומנות. לוקחים כל חתיכה קטנה של בצק, מכניסים לתוכה 2 כדורי מוצרלה וסוגרים אותו ללחמנייה קטנה.
  7. מניחים את הכדור הקטן בשולי הבצק כשהחלק השלם והחלק כלפי מעלה, וממשיכים כך עם כל חתיכות הבצק עד שהכדורים הממולאים מקיפים את כל בצק הפיצות.
  8. מורחים את בסיס הפיצה במעט שמן זית.
  9. מערבבים יחד את העגבניות המרוסקות עם רסק העגבניות, עם אבקת השום ומעט מלח.
  10. יוצקים מחצית מכמות הרוטב במרכז הפיצה ומורחים אותו בצורה שווה על הבצק. הרוטב צריך להיות רק במרכז ולא לכסות את הכדורים הממולאים.
  11. מפזרים את הגבינה המגורדת ומכניסים לתנור לחום של 180 מעלות לחצי שעה בערך, עד ששוליי הפיצה מזהיבים והגבינה מותכת ומזהיבה קלות.
  12. אפשר לשמור קצת כדורי מוצרלה ולפזר על הפיצה המוכנה בתוספת של מעט עלי בזיליקום טריים.
הערות
  1. לרוטב שום מדליק בדקה – מערבבים מעט קטשופ עם רוטב צ'ילי וקצת אבקת שום. יאמי!
מטבחונט http://dafnisfood.com/

IMG_7459

IMG_7465

IMG_7470

IMG_7559

תגובות

תגובות

אולי יעניין אותך גם...

%d בלוגרים אהבו את זה: