קציצות מנגולד

קציצות מנגולד

 

העלים הירוקים קרצו לי מהמדף בסופר. הם היו נראים כל כך טריים ופריכים שלא התאפקתי וישר הכנסתי שלוש חבילות לעגלה.

ניסיון העבר לימד אותי שלמרות הגודל המאיים שיכול לתפוס בקלות חצי מקרר, לאחר הבישול נותר אך קמצוץ קטן מהעלים.

הם מתכווצים בצורה כל כך דרמטית שמשלוש חבילות נותר גודל של בערך כוס. לא יותר.

ואני כל כך אוהבת את הטעם שלהם. מעט חמצמץ וכל כך עשיר.

קציצות המנגולד שנכין היום יכולים בקלות לתפוס נישה של ארוחת בוקר / ערב ואפילו ארוחת צהרים קלה. קצת טחינה. פיתה טרייה. ואנחנו מסודרים.

מדובר בלביבות ירק לכל דבר אך המנגולד מוסיף להן ערך מוסף גם מבחינת ערכים תזונתיים וגם מבחינת הטעם.

 

קציצות מנגולד
מנות 30
קציצות נפלאות שאי אפשר להפסיק לזלול
מרכיבים
  1. 3 חבילות עלי מנגולד
  2. מים לבישול העלים
  3. 3 קישואים עם הקליפה אך קטומי קצוות
  4. 3 גזרים קלופים
  5. 4 שיני שום כתוש
  6. 1 בצל גדול קצוץ
  7. חצי כוס כוסברה
  8. חצי כוס פטרוזיליה
  9. 5 ביצים
  10. 3 כפות קמח (אם רוצים לעשות בפסח ניתן להמיר בקמח תפוחי אדמה)
  11. שמן לטיגון
  12. מלח, פלפל
  13. כפית כורכום
הוראות הכנה
  1. מפרידים את העלים הירוקים מהפטוטרת (החלק הלבן). את הפטוטרת אנחנו נזרוק אלא אם כן יש לכם מתכון אחר להשתמש בהם.
  2. שוטפים היטב כמה פעמים.
  3. מרתיחים מים בסיר גדול. מוסיפים את העלים ומביאים שוב לרתיחה.
  4. מבשלים חמש דקות ומוציאים מהאש. מסננים וסוחטים היטב.
  5. קוצצים את המנגולד עם סכין חדה.
  6. קוצצים את הקישואים עם הקליפה ואת הגזרים. עדיף במעבד מזון בדיסקית הדקה.
  7. במידה ואין מעבד מזון יש לגרר במגררת הדקה.
  8. מוסיפים את הבצל הקצוץ ואת השום.
  9. קוצצים את הפטרוזיליה והכוסברה ומוסיפים.
  10. סוחטים היטב את תערובת הירקות. אני ממש לוקחת חופן, סוחטת מעל הכיור ומעבירה לכלי אחר. וכך עושה לכל הכמות.
  11. מוסיפים את הביצים, הקמח והתבלינים. מערבבים היטב.
  12. מחממים שמן במחבת. השמן לא צריך להיות עמוק מדי. משהו כמו 1.5 ס"מ גובה.
  13. יוצרים קציצות בכפות הידיים ומטגנים עד להזהבה משני הצדדים.
הערות
  1. שימו לב שהשמן לא יהיה חם מדי. המלצה שלי - להתחיל בשמן חם ולהנמיך את האש לבינוני כך שהירקות יתרככו היטב מבפנים
מטבחונט http://dafnisfood.com/

 

22267672

תגובות

תגובות

אולי יעניין אותך גם...

%d בלוגרים אהבו את זה: