בכל מזג אויר אין כמו עוגת שמרים טובה לצד כוס משקה חם, לכמה רגעים של פינוק מושחת. ואם כבר עוגת שמרים, אז בואו לעשות היכרות עם הלהיט שכבר הספיק לכבוש את אמריקה, ולהגיע אלינו בסערה – סטיקי באנס!
שבלולי שמרים ממולאים בקינמון ושוקולד צ'יפס, שהמיוחד בהם הוא שהם נאפים על תחתית נהדרת של סירופ טופי, ובגמר האפייה פשוט הופכים את העוגה, וכל הטופי נוזל אל תוכה ומעניק לה ציפוי מתוק ודביק, שמקנה לה מראה מפתה במיוחד וטעם שאין כמותו.
המצרכים הדרושים:
לבצק: (עבור 2 תבניות עגולות בקוטר 24, או תבנית אחת בגודל 28 + 1 אינגליש קייק)
1 קילו קמח
50 גרם שמרים טריים
2 חלמונים
1/2 כוס סוכר
200 גרם חמאה רכה
1 כוס חלב חמים
1 כוס + כף מים חמימים
קורט מלח
למלית קינמון ושוקולד צ'יפס:
50 גרם חמאה מומסת
1 כוס סוכר חום
2 כפות קינמון
1 כוס שוקולד צ'יפס
לסירופ טופי:
100 גרם חמאה
3/4 כוס סוכר חום
1/2 כוס שמנת מתוקה להקצפה
50 גרם אגוזים קצוצים גס
מכינים את הבצק:
מכניסים את כל חומרי הבצק, למעט המלח, לקערת המערבל, ומתחילים לערבל עם וו לישה, תחילה באיטיות ולאחר מכן מהר יותר.
מערבלים במשך 7 דקות. מוסיפים את המלח ולשים עוד דקה.
מתקבל בצק רך ונעים מאד למגע.
מכסים במגבת עבה ומניחים במקום חמים להתפחה עד שהבצק מכפיל ואפילו משלש את נפחו.
נותנים טפיחה קטנה לבצק בכדי להוציא את האוויר הכלוא בתוכו, ומחלקים אותו לשניים.
מרדדים כל חלק לעלה גדול ודק.
ממלאים:
מערבבים את הסוכר החום עם הקינמון.
מורחים את עלי הבצק בחמאה מומסת, מפזרים עליהם את הסוכר והקינמון, ומפזרים את השוקולד צ'יפס.
מגלגלים לגליל ארוך.
חותכים את גלילי הבצק לחלקים במרווחים של כשלושה ס"מ זה מזה.
מכינים את רוטב הטופי:
ממיסים את החמאה בסיר קטן, ומוסיפים את הסוכר החום. מערבבים עד שהסוכר נמס ומוסיפים בזרם דק את השמנת המתוקה.
ממשיכים לערבב עד שהתערובת הופכת לרוטב אחיד וחלק.
יוצקים את הסירופ לתבניות, ומנדנדים אותן מעט על מנת שהוא יכסה את כל התחתית.
מפזרים מעל הסירופ את האגוזים הקצוצים.
מסדרים את שושני הבצק שחתכנו בתוך התבניות, כשהצד הספירלי שלהן כלפי מעלה.
מניחים מעל התבניות מגבת ומתפיחים שוב עוד חצי שעה.
מכניסים לתנור מחומם לחום של 150 מעלות, ואופים כ-45 דקות עד שהעוגה מזהיבה. (אני ממליצה לא לעבוד בטורבו, ולאפות את העוגות בזו אחר זו)
מצננים מספר דקות על השיש ואז הופכים את העוגה על צלחת הגשה.
מסירים בזהירות את שולי התבנית, ולאחר מכן את התחתית לאט ובזהירות כדי שהיא לא תתלוש חלקים מהעוגה.
וזהו, הקסם מוכן! העוגה קיבלה ציפוי דביק ומבריק, שאין כבר סבלנות לחכות בשביל לתלוש שושנת שמרים כזו ולאכול.
מכיוון שקיבלנו שתי עוגות, ניתן להקפיא אחת מהן לשבוע הבא. העוגה מפשירה מצוין ונשארת טרייה כאילו הכנו אותה עכשיו.
השארת תגובה