לחם קופים נתלש עם חמאת שום וציפויים טעימים

לחם קופים הוא במקור עוגת שמרים שמורכבת מכדורים כדורים של בצק שנטבלים בחמאה מומסת ומצופים בתערובת של סוכר חום וקינמון. למעשה אין במאפה הזה שום קשר ללחם ובטח שלא לקופים, למעט העובדה שהתלישה של הכדורים הנימוחים מזכירה מעט את צורת הליקוט של הקופים את מזונם.

הפעם החלטתי להכין אותו בגרסה מלוחה, מה שמקרב אותו קצת יותר למושג "לחם" כשבעצם כל כדור בצק כזה מקבל טבילה הגונה בחמאת שום מומסת, ונעטף במגוון ציפויים טעימים כמו תערובת שומשום, זעתר ואפילו סומק.

תארו לכם איזה אירוח חגיגי וקוצר מחמאות יהיה זה להניח את הפירמידה המרשימה הזו במרכז השולחן כשלצידה מבחר של מטבלים וגבינות. מתרכזים כולם סביב המאפה (כמו קופים יש מי שיגיד) ופשוט תולשים וזוללים.

המצרכים הדרושים:

לבצק:

500 גרם קמח שמרים

1 ביצה

1 כף סוכר

1/4 כוס שמן זית

1 כוס מים חמימים

1/2 כפית מלח

לציפוי:

150 גרם חמאה מומסת

2 שיני שום כתושות

קורט מלח

1/2 כוס תערובת שומשום לבן + שחור (או תערובת מוכנה)

1/2 כוס זעתר

1/2 כוס סומק

מכינים את הבצק:

מכניסים את כל החומרים, למעט המלח, לקערת המערבל ולשים בעזרת וו לישה במשך 7 דקות.

במידה והבצק נראה יבש ולא מתאחד ניתן להוסיף בכל פעם כף של מים חמימים עד לקבלת בצק רך, אחיד וגמיש.

מוסיפים את המלח ולשים עוד דקה.

מכסים במגבת עבה ומניחים להתפחה עד להכפלת ואפילו שילוש הנפח.

מכינים את חמאת השום:

מערבבים את החמאה המומסת עם השום הכתוש והמלח ומערבבים.

בניית הלחם:

מניחים את הציפויים בשלוש קערות.

תולשים מהבצק חתיכות בצק קטנות ומכדררים אותם לכדורים קטנים.

לוקחים כדור בצק, טובלים אותו בחמאה המומסת ואז באחד הציפויים ומניחים אותו בצד.

חוזרים על הפעולה עם שאר הכדורים והציפויים כשרצוי להשתמש בכל פעם בציפוי אחר כדי לא לערבב את הציפויים ולטובת עבודה קלה ונקייה יותר.

כלומר – אם יצאו לנו בערך 30 כדורי בצק, אז 10 כדורים טובלים בחמאת השום ואז בציפוי מספר 1 ומניחים בצד. לאחר מכן, חוזרים על הפעולה עם 10 כדורים נוספים עם ציפוי מספר 2 ולאחר מכן עם מספר 3.

משמנים תבנית קוגלהוף.

כשכל הכדורים כבר מצופים ומוכנים, זה הזמן להכניס אותם לתוך התבנית: כדור זעתר, לצידו כדור שומשום, לצידו כדור סומק וחוזר חלילה.

כשנגמר המקום בתבנית לשכבה הראשונה עוברים לשכבה השנייה וכך הלאה עד שמסתיימים הכדורים.

מכניסים לתנור ואופים בחום של 150 מעלות כ – 50 דקות עד להזהבת המאפה.

מצננים בטמפרטורת החדר עד לקירור מלא. הופכים על צלחת, משחררים מהתבנית ומגישים.

תגובות

תגובות