צבעיו הרכים והבהירים של מאפינס הווניל, וצבע קרם השוקולד עם טעמו העשיר יוצר משחק של צבעים וטעמים שכל כולו חגיגה לעין ולחיך.
החומרים למאפינס וניל: (8 יחידות מאפינס גדולות)
2.5 כוסות קמח לבן
1 שקיק אבקת אפיה
3/4 כוס סוכר
1/4 כפית מלח
2 ביצים
1 שמנת לבישול 10%
75 גרם חמאה מומסת
1/4 כוס חלב 1 כף תמצית וניל
חורצן קטן בצורת לב
החומרים לקרם השוקולד:
1 שמנת מתוקה להקצפה
150 גרם מטבעות שוקולד מריר או שבור לקוביות
מתחילים את ההכנה מהקרם. רצוי לפחות 8 שעות קודם ההכנה:
לסיר קטן מכניסים חצי מיכל שמנת מתוקה ומחממים עד לסף רתיחה. מכבים את האש. מוסיפים את השוקולד ומערבבים עד שהוא נמס לחלוטין.
מעבירים את קרם השוקולד שנוצר לקערה עם מכסה ומאחסנים במקרר 8 שעות לפחות.
לאחר הקירור מעבירים את המסה המוצקה שנוצרה לתוך קערת המיקסר, מוסיפים את חצי המיכל הנותר של השמנת המתוקה ומקציפים יחד לקרם אוורירי.
שומרים במקרר עד למילוי המאפינס.
אופן הכנת המאפינס:
קערה גדולה מערבבים את הקמח, אבקת האפיה, הסוכר והמלח.
בקערה נפרדת טורפים את הביצים ומוסיפים את השמנת, החמאה המומסת, החלב ותמצית הווניל.
מעבירים את תוכן קערת הביצים אל קערת הקמח ומערבבים עד לקבלת תערובת הומוגנית.
יוצקים לתבניות מאפינס ואופים בחום של 150 מעלות כ-40 דקות. המאפינס מוכנים כשהם זהובים ויציבים.
מצננים בטמפרטורת החדר ורק לאחר שהמאפינס קרים לחלוטין ממשיכים בעבודה.
הערת ביניים – רצוי לבחור בתבניות מאפינס מקושטות והמיועדות לאפייה, ולצקת את המסה לתוכן בעזרת צנתר חד פעמי.
חותכים את חלקם העליון של המאפינס כך שמקבלים פני שטח ישרים וחלקים.
מניחים את קורצן הלב במרכז המשטח ונועצים אותו פנימה.
בעזרת סכין חדה מוציאים את פנים המאפינס שנמצא בתוך הלב. לא עמוק מדי, אלא רק עד הגובה שבו חדר הקורצן.
בוזקים על פני העוגות אבקת סוכר.
מכניסים את קרם השוקולד לשקית זילוף ומזליפים אותו לחור הלב שנוצר בעוגות הקטנות.
מקשטים בדובדבן או דומדמנית אדמדמה ומגישים באהבה.
השארת תגובה