הקינוח הטעים והמפתה הזה מורכב מתחתית של מוס שוקולד נוגט נפלא וקל מאד להכנה, אשר מזגתי לתבניות קטנות בצורת דונאטס והקפאתי. לאחר ההקפאה מחלצים את המוס הקפוא לצלחת ומזליפים לתוכו קרם ערמונים חלומי. אז נכון שחורף ואין כמו ריח של ערמונים קלויים על האש שמחממים את האוויר בריח פחמי מתוק, אבל אנחנו נקצר ונשתמש בערמונים קלופים באריזת וואקום שיעשו עבודה מצוינת ויקצרו מאד את זמן העשייה.
את המוס הקפוא תוכלו להכין בכל תבנית שתרצו ולאו דווקא בתבנית הדונאטס הזו, אבל תעשו לעצמכם טובה והשתמשו בתבנית סיליקון שעוזרת למקפא לצאת בקלות ובמהירות, ולא בתבנית המתכת שמצולמת פה ושעשתה לי חיים לא קלים עד שהצלחתי לשלוף אותם החוצה. כן, הרבה מים חמים היו מעורבים בתהליך, אבל בסוף זה קרה והמוס יצא. אני למדתי את הלקח שלי בדרך הקשה, אבל אתם כבר תהיו חכמים יותר. נכון?
החומרים למוס: (8-10 מנות)
350 גרם ממרח נוגט אגוזים
500 מ"ל שמנת מתוקה
החומרים לקרם ערמונים:
100 גרם ערמונים קלופים בוואקום
1/2 כוס חלב מרוכז
250 מ"ל שמנת מתוקה
אופן הכנת המוס:
מערבבים את ממרח הנוגט עם 250 מ"ל שמנת מתוקה.
מקציפים את 250 המ"ל הנוספים של השמנת המתוקה לקצפת יציבה ומקפלים לתוך תערובת הנוגט.
שופכים לתבניות אישיות ומקפיאים.
אופן הכנת קרם הערמונים:
במעבד מזון עם להב פלדה טוחנים יחד את הערמונים עם החלב המרוכז.
מקציפים את השמנת המתוקה לקצפת יציבה ומקפלים לתוכה את הערמונים הטחונים.
הרכבת המנה:
מחלצים את המוס מהתבנית ומניחים אותו על צלחת הגשה.
מכניסים את קרם הערמונים לשקית זילוף עם צנתר מקרוני או אחר ומזליפים את קרם הערמונים במרכז המוס.
בוזקים מעט אבקת קקאו ומגישים עם תותים טריים.
השארת תגובה