עוגת בחושה עם פירות קיץ ופירורים

העוגה הזו היא הדבר הכי קרוב ל"עוגת סבתא" כפי שאפשר לדמיין אותה. עוגה רכה, עסיסית וריחנית שמכינים בערבול מהיר של כל המרכיבים יחד, ושמעליה מניחים  פירות קיץ טעימים ומתוקים בתוספת שכבה פריכה של פירורי בצק נימוחים.

את העוגה הזו ניתן להכין באין סוף טעמים, וזאת בהתאם לסוגי הפירות שתבחרו להניח עליה. במקרה הזה בחרתי בשזיפים ובדובדבנים, אבל כמובן שכל פרי אחר יהיה טוב, כגון משמשים, אפרסקים, ענבים ואגסים.

בעיקרון המתכון מציין מערבל, אך את פעולת הערבוב ניתן לעשות גם עם מקציף ידני או מטרפה, כשאת הפירורים מכינים באופן ידני ובתנועות לישה קצרות.

מפה הדרך לתנור קצרה מאד, והריחות הנישאים בחלל המטבח בזמן האפייה מאיימים להטריף את החושים, וכבר אי אפשר לחכות עד שהעוגה תצא ותצטנן מעט כדי להתחיל לזלול אותה בכל פה.

ועוד משהו קטן: בגדול, העוגה הזו עובדת יפה מאד גם בלי הפירורים. היא תצא מוצלחת וטעימה ביותר, כך שאם לא מתחשק לכם להתעסק איתם אז ממש לא חובה. מה שכן, הם מוסיפים לה המון יופי ועוד אקטסרא טעם. אז לשיקולכם.

המצרכים הדרושים:

4 שזיפים אדומים

20 דובדבנים אדומים

1 כף תמצית וניל

1 כוס סוכר לבן

200 גרם חמאה רכה

2 שקיות סוכר וניל

4 ביצים

2.5 כוסות קמח לבן

1 שקית אבקת אפיה

200 מ"ל שמנת לבישול 15%

עבור הפירורים:

½ כוס קמח לבן

50 גרם חמאה קרה

4 כפות סוכר לבן

אופן ההכנה:

שוטפים את הפירות היטב, ומייבשים.

מגלענים את הדובדבנים, ופורסים את השזיפים לפרוסות דקות. משליכים את הגלעין.

מניחים בקערה. יוצקים מעל הפירות את תמצית הווניל ומניחים להשריה של שעה, לפני שמתחילים להכין את העוגה.

מכניסים לקערת המערבל את החמאה הרכה עם הסוכר וסוכר הווניל, ומערבלים במהירות גבוהה עד לקבלת תערובת תפוחה ובהירה.

מוסיפים את הביצים בזו אחר זו, כשכל ביצה נכנסת לקערה לאחר שקודמתה נטמעת היטב בתערובת.

מערבבים את הקמח עם אבקת האפייה.

מנמיכים את מהירות המערבל, ומוסיפים את תערובת הקמח לסירוגין עם השמנת לבישול תוך כדי ערבול.

ברגע שמתקבלת תערובת אחידה מפסיקים עם הערבול.

מניחים ניירות אפייה בתוך שתי תבניות אינגליש קייק, ומשמנים.

יוצקים לתוך כל אחת מהתבניות מחצית מהתערובת, ומיישרים.

נועצים את הפירות המושרים בווניל, בתערובת. לא מחדירים פנימה אלא נועצים כך שהפירות נעוצים בבצק, אך עדיין רואים אותם מעל פני העוגה.

מכינים את הפירורים:

מכניסים את כל המרכיבים לקערה קטנה, ולשים בכפות הידיים עד לקבלת תערובת לחה ואחידה.

מפוררים את התערובת מעל העוגה.

מכניסים לתנור ואופים בחום של 150 מעלות כ -45 דקות עד שהעוגה יציבה, זהובה, וקיסם שננעץ במרכזה, יוצא יבש.

תגובות

תגובות