עוגת שוקוקרמבו מוקה חלבה

החורף כבר כאן? כאן! הקרמבו כבר שולט בעוז על המדפים? שולט! השכבות שאנו לובשים יסתירו את הקילו העודף שנקבל אחרי פרוסה מהעוגה הזו? יסתירו גם יסתירו.. אז אין למה לחכות יותר! קבלו את העוגה המושלמת ללילות החורף הקרים, כזו שלצד משקה חם שוכחים את כל הדאגות ומתרכזים אך ורק בהנאה המתוקה שהיא מייצרת לנו.

עוגת שוקולד עסיסית וסופר שוקולדית, שמעליה מוזלפים המונים של קרמבואים קטנים בטעם של מוקה חלבה, ומצופים בגנאש שוקולד מבריק שגם מצפה את העוגה ויוצר נזילות מקסימות על הדפנות שלה

קשה למצוא מישהו שיתנגד לפרוסה עסיסית מהיפיפייה המפתה הזו, ואל תתנו למראה שלה להטעות אתכם, כי למרות שהיא נראית מאד מושקעת וחגיגית, ומושלמת לימי ההולדת של מי שחוגגים בתקופת החורף, היא ממש קלה להכנה.

המצרכים הדרושים (תבנית מתפרקת בגודל 26)

לעוגה:

100 גרם קוביות שוקולד מריר

200 גרם חמאה

1 כוס חלב

4/3 כוס סוכר לבן

1 כף תמצית וניל

1 כפית קפה נמס

2/1 כוס קקאו לא ממותק

4/1 כפית מלח

5 ביצים מופרדות לחלבונים ולחלמונים

1.5 כוסות קמח תופח

2/1 כפית סודה לשתייה

עוד 4/1 כוס סוכר להקצפת החלבונים

לקרמבו מוקה חלבה:

500 מ"ל שמנת להקצפה

3 כפות גדושות ממרח חלבה

3 כפות אינסטנט פודינג וניל

1 כף קפה נמס

לציפוי גנאש:

100 גרם שוקולד מריר

2/1 כוס שמנת להקצפה

25 גרם חמאה

עוד צריך:

שקית זילוף וצנתר עם חור רחב

מכינים את העוגה:

מכניסים לכלי זכוכית גדול את כל החומרים שברשימה החל מהשוקולד ועד וכולל המלח.

מחממים בפולסים קצרים תוך כדי ערבוב עד לקבלת קרם חלק ומבריק.

לתוך הקרם מוסיפים את החלמונים (הצהובים) של הביצה ומערבבים במהירות.

מוסיפים את הקמח ואת הסודה לשתייה ומערבבים לתערובת אחידה.

מקציפים את החלבונים עם 4/1 כוס סוכר לקצף יציב.

מקפלים את הקצף לתערובת השוקולדית שבקערה, עד שמתקבלת תערובת אחידה.

מניחים על תחתית התבנית נייר אפייה ועליו סוגרים את שוליי התבנית.

משמנים את נייר האפייה ויוצקים לתבנית את תערובת העוגה.

אופים בחום של 150 מעלות כ-45 דקות עד שהעוגה יציבה וקיסם הננעץ במרכזה יוצא יבש.

מצננים היטב בטמפרטורת החדר, פותחים את שולי התבנית והופכים את העוגה על צלחת הגשה, כך שהחלק התחתון שלה יהיה עכשיו למעלה עם נייר האפייה.

מסירים את נייר האפייה ועוברים לשלב הבא.

מכינים את הקרמבו:

מקציפים יחד את כל החומרים לקצפת יציבה.

מכניסים את הקצפת לשקית הזילוף ומזליפים קרמבואים קטנים על כל החלק העליון של העוגה.

מכניסים להקפאה של שעתיים.

מכינים את הגנאש:

מכניסים את כל החומרים לכלי זכוכית, וממיסים במיקרוגל בפולסים קצרים תוך כדי ערבוב, עד לקבלת תערובת חלקה.

מוציאים את העוגה מההקפאה, ויוצקים את הגנאש על הקרמבואים תוך שמצפים אותם בשוקולד, והוא במקביל גם מצפה את העוגה ויוצר את הנזילות המקסימות על הדפנות שלה.

שומרים במקרר עד להגשה.

מכיוון שהעוגה מכילה שוקולד אמיתי, מאד כדאי להוציא אותה מהמקרר לכ-15 דקות לפני ההגשה כדי שתתרכך מעט, ואז תהיה במיטבה

תגובות

תגובות