פשטידת בשר עם כתר תפוחי אדמה

בשר טחון תמיד אפשר למצוא במקפיא הביתי שלנו, ובדיוק כתשובה לשאלת מיליון הדולר של מה עוד אפשר לחדש איתו שלא קשור לקציצות או רוטב בולונז כי כמה עוד אפשר עוד להכין את שני אלה, נולדה פשטידת הבשר הנהדרת הזו.

על בסיס של בצק פריך עדין ונמס בפה מונחת לה מלית בשרית רכה וטעימה, שמעליה תפוחי אדמה פריכים המשמשים לה כתר של זהב, והופכים אותה למנה מרהיבה ביופייה.

פרוסה נאה ממנה לצד טחינה משובחת, ואין טוב מזה. באחריות!

המצרכים הדרושים:

לתחתית הבצק הפריך:

1.5 כוסות קמח

100 גרם מרגרינה קרה

1 כף מים קרים

1 כפית סוכר

1/2 כפית מלח

למלית בשר וחצילים:

700 גרם בשר טחון

2 תפוחי אדמה מגורדים וסחוטים

1 בצל קצוץ

200 גרם חצילים שרופים מקופסא

2 ביצים

5 כפות פירורי לחם

לכתר תפוחי אדמה:

2 תפוחי אדמה קלופים

2 כפות שמן

1/2 כפית כורכום

מעט מלח

מכינים את הבצק:

מכניסים את כל החומרים למעבד מזון עם להב פלדה ומעבדים עד לקבלת בצק אחיד.

משמנים את תחתית ושולי התבנית.

מרדדים את הבצק בין שני דפי אפיה לעלה בקוטר שקצת גדול יותר מהתבנית, מסירים את הדף העליון והופכים את הבצק המרודד על התבנית כשנייר האפייה הנוסף כלפי מעלה, ובזהירות מסירים גם אותו.

בשלב זה הבצק יכסה את רוב התבנית (תחתית + שוליים), ואת מה שלא מכוסה או נקרע פשוט מהדקים בעזרת האצבעות עד שחלקה הפנימי של התבנית מצופה כולו בבצק.

דוקרים את הבצק במספר מקומות עם מזלג, ומכניסים להקפאה לשעה.

אופים בחום של 170 מעלות כחצי שעה עד להזהבה קלה.

מכינים את המלית:

קל, קל, קל: פשוט מכניסים את כל החומרים יחד לקערה ולשים היטב.

מניחים את המלית על התחתית האפויה.

הכנת כתר תפוחי האדמה:

פורסים את תפוחי האדמה לפרוסות דקות, מערבבים אותם עם השמן והתבלינים, ומסדרים אותם מעל המלית בצורת רעפים החופפים זה את זה.

עוטפים בנייר כסף ומכניסים לתנור.

אופים שעה בחום של 200 מעלות, ולאחריה מסירים את נייר הכסף וממשיכים לאפות עוד 20 דקות עד להזהבה וריכוך מלא של תפוחי האדמה.

מחלצים את הפשטידה משוליי התבנית ומגישים חגיגית לשולחן.

תגובות

תגובות