קציצות הודו ברוטב תפוזים

הנה התחילה לה כבר עונת התפוזים, ויחד עם מזג האוויר הסגרירי שכבר הגיע אלינו, זה בדיוק הזמן לסחוט מהם מיץ טרי שיהפוך לרוטב מתקתק שיזגג ויצפה קציצות הודו קטנות וחמודות, ויהפוך אותן למעדן שאי אפשר להפסיק לזלול.

לצד קערית אורז, מדובר במנה מושלמת לארוחת צהרים שגם ילדים וגם מבוגרים ילקקו בסופה את האצבעות, ושאפילו מספיק חגיגית ומרשימה כדי להגיש אותה בארוחת השבת.

במתכון זה הקציצות אמנם מטוגנות, אך כמובן שניתן לאפות אותן גם בתנור, ולהוסיף לרוטב בסיום האפייה.

המצרכים הדרושים:

עבור הקציצות:

1 קילו בשר הודו אדום טחון

2 ביצים

1/2 כוס פירורי לחם

צרור קטן של פטרוזיליה

1 בצל קטן

2 שיני שום

1 כפית פפריקה מתוקה

1/2 כפית כורוכום

מלח ופלפל

שמן קנולה לטיגון

עבור הרוטב:

1 כוס מיץ תפוזים טבעי (שסוחטים בבית מתפוזים טריים)

2 כפות שמן זית

2 שיני שום כתושות

2 כפות רוטב סויה

1 כף גדושה ריבת תפוזים

2 כפות דבש

1 כף קליפת תפוז מגורדת

1 כפית שמן שומשום

1/2 כפית פפריקה מתוקה

מלח

מכינים את הקציצות:

קוצצים את הפטרוזיליה עם הבצל והשום קיצוץ דק מאד. (רצוי באמצעות מעבד מזון עם להב פלדה)

מכניסים את כל חומרי הקציצות (למעט השמן) לקערה גדולה ולשים עד לקבלת תערובת אחידה.

במידה והתערובת רכה מדי ניתן להוסיף עוד כף של פירורי לחם.

יוצרים מהתערובת כדורים קטנים ומניחים על צלחת או מגש.

יוצקים לתוך מחבת גדולה ועמוקה שמן קנולה עד לגובה של 2 ס"מ.

מחממים את השמן עד לקבלת בועות קטנות כשמכניסים לתוכו מעט מהתערובת לבדיקת החום, ומוסיפים את כדורי הבשר בזהירות לתוך השמן.

מטגנים משני הצדדים עד להזהבה.

מעבירים למסננת.

מכינים את הרוטב:

מנקים את המחבת שבה טיגנו את הקציצות, ומחממים בתוכה את שמן הזית.

מוסיפים את השום ומערבבים קצרות.

מוסיפים את כל שאר החומרים ומביאים לרתיחה.

מבשלים על אש בינונית במשך 5 דקות עד שהנוזלים מצטמצים מעט, והרוטב מסמיך.

מוסיפים את הקציצות לרוטב, מערבבים ומבשלים יחד עוד 5 דקות.

מכבים את האש ומגישים.

תגובות

תגובות