עוף בטאג'ין היא אחת הדרכים הנעימות והטעימות ביותר להגשה בארוחות חגיגיות, והפעם הוא מגיע לאחר שנאפה בתנור עם מרינדת פירות יבשים מופלאה, כשהוא רך ועסיסי ונמס אל תוך עצמו וכל כולו ניחוחות שאי אפשר לעמוד בפניהן.
בעיקרון ניתן לאפות את העוף ישירות בתוך הטאג'ין ולהגישו מיד לשולחן, אך מכיוון שמדובר במנה גדולה יחסית כראוי לערב חג, אז רצוי להכין אותו בתבנית, ולהשתמש בטאג'ין ככלי הגשה.
הפירות היבשים מתקבלים לאחר ההכנה ממש כמו טנזיה, והמחמאות המובטחות לא יאחרו להגיע.
המצרכים הדרושים:
6 כרעיים מחולקות לשוק וירך
200 גרם שזיפים מיובשים מגולענים
200 גרם משמשים מיובשים
200 גרם צימוקים שחורים
100 גרם אגוזי מלך קלופים
2 כוסות יין אדום יבש
2 כפות דבש
1 כף סוכר חום
2 שיני שום כתושות
1 כף פפריקה מתוקה
1 כפית כורכום
1 כפית כמון
1 כפית קינמון
מלח ופלפל
אופן ההכנה:
בקערה גדולה מערבבים את כל החומרים החל מהיין ועד הקינמון. מתבלים במלח ופלפל.
מוסיפים את הפירות היבשים ואת חלקי העוף ומערבבים.
עוטפים את הקערה בניילון נצמד ומעבירים למקרר להשרייה של שעתיים.
מניחים את כל תכולת הקערה בתבנית ומכסים בנייר כסף.
אופים חצי שעה בחום גבוה (220 מעלות) ולאחר מכן מנמיכים את חום התנור ל-180 מעלות וממשיכים לאפות כשעה.
מסירים את נייר הכסף, מערבבים את תכולת התבנית, ומניחים את הכרעיים עם העור כלפי מטה.
אופים 15 דקות.
הופכים שוב את הכרעיים כך שהעור יהיה למעלה, ומשחימים עוד 15 דקות.
מוציאים מהתנור, מניחים בקערת הטאג'ין, ומגישים.
השארת תגובה