קרם קרמל (פלאן) מ-3 מרכיבים בלבד

אחד הקינוחים שיותר מזוהים בעיניי עם הילדות הוא קרם קרמל, המכונה גם פלאן. כשהייתי קטנה היינו מכינים אותו מקופסאות אבקה מהירות, כשרגע השיא של ההתרגשות היה, תמיד, ההפיכה של הקינוח אל צלחת, והחיזיון המופלא של הקרמל הנוזלי שהסתתר בקרקעית, ונשפך עליו.

כשבגרתי, הופתעתי לדעת שאת קרם הקרמל אפשר להכין ממש בקלות, ולאחרונה, נחשפתי אפילו לדרך הכנה אפילו עוד יותר פשוטה, ואשר צורכת לא יותר מ-3 מרכיבים.

את קרם הקרמל אפשר להכין בקעריות אישיות או בתבנית אחת גדולה, כמו שאני עשיתי, אבל מה שחשוב זה לחמם מעט את התחתית לפני ההגשה, כדי שהקרמל יימס שוב, וישפך על הקינוח לאחר שהופכים אותו על הצלחת.

אז מה צריך שיהיה לנו בבית?

1.5 כוסות סוכר

4 ביצים

2 פחיות חלב מרוכז (כ- 800 גרם)

¾ כוס מים רותחים

מכינים:

בסיר קטן, על להבה בינונית, ותוך ערבוב, ממיסים את הסוכר עד שהוא נמס והופך לקרמל זהוב.

מוסיפים את המים הרותחים לסיר, בזרם דק ובזהירות שלא ישפריץ, וממשיכים לערבב ברציפות. ברגע הראשון הקרמל שבסיר מתגבש, אבל לאחר כמה שניות של ערבוב הכל נמס יחד לנוזל חלק.

מכבים את האש.

מורחים מעט מהקרמל על שולי התבנית, ויוצקים את היתרה לתחתית התבנית.

מצננים 10 דקות.

בקערה נפרדת טורפים את הביצים.

מוסיפים לביצים הטרופות את החלב המרוכז, וטורפים עד לקבלת תערובת אחידה.

יוצקים את הבלילה אל התבנית שבתחתיתה נמצא הקרמל.

מניחים את התבנית בתוך תבנית התנור הגדולה ומכניסים לתנור.

לתוך התבנית הגדולה יוצקים מים רותחים עד לגובה של 1/3 מהתבנית בה נמצאת התערובת לקרם.

אופים בחום של 150 מעלות במשך 50 דקות עד שהתערובת מתייצבת.

מוציאים מהתנור ומצננים היטב.

עוטפים את התבנית, עם הקרם, בנייר כסף, ומכניסים למקרר ל-8 שעות לפחות.

לפני ההגשה טובלים ל-10 דקות את החלק התחתון של הכלי עם הקרם, במים רותחים, והופכים על צלחת הגשה.