גלידת מנגו מעלפת

מהר מהר לפני שיגמר, ותוך כדי ניצול שפע המנגואים שהנחית עלי העץ בגינה, הכנתי גלידת מנגו נהדרת.
אני הכנתי אותה בתבנית עוגה יפיפיה אך כמובן שניתן להכין אותה בכל כלי שתרצו, הכל מתבנית מאפינס חד פעמית וכלה
בכל תבנית אחרת שיש לכם.
הגלידה נשמרת זמן רב במקפיא כך שבהחלט אתם יכולים להכין אותה גם לחג זמן רב מראש וכמובן להגישה רק אחרי שהיא
מפשירה מעט על השיש ומתרככת.
לאחר הריכוך היא הופכת להיות רכה וענוגה ונמסה בפה במליון טעמים משגעים.

החומרים הדרושים:

(הכמות יוצאת גדולה מאד. לפחות שני אינגליש קייק או תבנית בגודל 26)
4 מנגו גדולים ובשלים (מסוג מיה)
1 נקטרינה קלופה וחתוכה לקוביות
2 שמנת מתוקה + 1 כף סוכר
2 חלבונים (הלבן של הביצה)
1 פחית חלב מרוכז
מעט ברס (אגוזים קצוצים מסוכרים) או פקאן סיני מסוכר קצוץ

ההכנה:

קולפים את המנגו ואת בשר המנגו מכניסים למעבד מזון.
טוחנים עד לריסוק, שומרים מהמחית הזו חצי כוס בצד, וליתרה מוסיפים את החלב המרוכז ומערבבים.

מקציפים את השמנת המתוקה עם כף סוכר לקצפת יציבה.
מקציפים גם את החלבונים לקצף חזק.

את חצי כוס המחית ששמרנו בצד אנחנו מחזירים למעבד המזון ומוסיפים לו את הנקטרינה.
טוחנים יחד למחית חלקה ומעבירים את התערובת הזו לשקית זילוף.
מזליפים על התבנית קצת קישוטים מהמחית. שימו לב להשאיר קצת מחית. אנו נזדקק לה בהמשך.
מפזרים על המחית שבתבנית מעט ברס או פקאן סיני או כל ממתק אחר שבא לכם בראש.
מאחדים בעדינות את מחית המנגו עם הקצפת מהשמנת המתוקה ועם קצף הביצים ומעבירים לתבנית.

מחדירים את המזלף בנקודות שונות בתערובת שבתבנית ומזליפים מעט ממנה בכל פעם.
מה שיקרה פה זה שאנו נקבל עיגולים קטנים וחמצמצים בתוך הגלידה.
מכסים היטב ושולחים להקפאה לפחות לשמונה שעות.
לפני ההגשה, יש להוציא את הגלידה מהמקפיא. להפוך אותה כך שהאגוזים יהיו למעלה ואז
להפשיר אותה מעט על השיש עד שתתרכך מעט.
כמה טעים. תהנו .