כשהאחיות טאטן הכינו לראשונה את פאי התפוחים הזה, הן לא שיערו בליבן עד כמה הוא יהפוך לאחד הקינוחים הטעימים ביותר, שכבר מזמן חצה את גבול צרפת וכבש את חיכם של מליונים בעולם.
כל גדולתה של המנה הזו היא בפשטותה: קחו לכם כמה תפוחים חמוצים, בשלו אותם בסוכר שנמס לאיטו במחבת עם חמאה, וכסו אותם בבצק עלים מוכן. את הכבודה הזו הכניסו לתנור, והיפכו על צלחת כך שכל שחזותם המפתה והמקורמלת תתגלה לעיניי כל, ועל מה שיקרה מרגע זה והלאה אני מסירה אחריות.
כן, אין יותר קל מזה. חמש דקות הכנה, עוד חצי שעה בתנור וקיבלתם מאפה ריחני ויפיפה שאין שני לו, עם תפוחים נמסים בפה, ובצק חמאתי רך ועדין.
אז מה צריך שיהיה בבית?
4 תפוחי עץ מסוג גרנד סמית
1 כוס סוכר + 1 כף מים
100 גרם חמאה
בצק עלים קפוא על בסיס חמאה (קנוי ומופשר)
אז מה עושים?
קולפים את תפוחי העץ וחותכים אותם לנתחים בצורה הכי קלה שאפשר: מעמידים את התפוח הקלוף על משטח העבודה, ופשוט חותכים אותו מכל צידי המרכז המגולען שלו.
כל נתח כזה חותכים לשניים כך שבעצם מכל תפוח יוצאים לנו כ- 6-8 נתחים בשרניים ויפים.
שוטפים את התפוחים ומניחים במסננת.
במחבת עם ידית מתכת שיכולה להיכנס לתנור, ממיסים את הסוכר והמים על אש בינונית, תוך ערבוב מתמיד, עד שמתקבל קרמל זהוב.
אל הקרמל מוסיפים את החמאה וממיסים אותה.
מוסיפים למחבת את התפוחים החתוכים ומבשלים יחד תוך ערבוב, כ-5 דקות, עד שהתפוחים מתרככים מעט.
מסדרים את התפוחים במחבת בשכבה אחידה.
חותכים מבצק העלים עיגול בקוטר של המחבת ומניחים אותו על התפוחים.
מכניסים לתנור ואופים בחום של 170 מעלות במשך חצי שעה, עד שהבצק מזהיב.
מוציאים את המחבת מהתנור (עם מגבת על הידית, זהירות, היא רותחת!!), מניחים על המחבת צלחת גדולה והופכים את הצלחת.
רצוי לעשות את הפעולה הזו כשלצדכם קהל, כי את ה- וואוו שממלא את החלל באותו הרגע שווה להנציח.
מגישים חם עם או בלי כדור גלידה ליד, או פשוט עם אבקת סוכר שמעניקה לו עוד קצת מראה קסום, ופשוט מתענגים על כל ביס.
טיפ קטן – אם אין ברשותכם מחבת שמתאימה לתנור, ניתן להעביר את התפוחים שקירמלתם במחבת, אל תבנית אפיה בקוטר 24 ולהמשיך בפעולה.
לגלות עוד מהאתר מטבחונט
Subscribe to get the latest posts sent to your email.
השארת תגובה