מיני סופגניות במלית שוקולד

חנוכה השנה יהיה טעים במיוחד ולו רק בזכות הסופגניות הללו שיקצרו את כל המחמאות ויתעלו על כל אלה שאתם כבר מכירים.

בשונה מהסופגניות הרגילות, את היפיפיות הללו אנו ממלאים טרם הטיגון ומטגנים כשהן כבר עמוסות בבמלית המתוקה, תוך שהן מקבלות מעטפת דקיקה ועדינה של בצק המכילה בתוכה מלית שוקולדית נוטפת וחמימה.

מכיוון שהבצק העוטף את המלית הוא כה דק, הטיגון הוא מהיר מאד כך שלמרות השמן העמוק, הסופגניות הללו אינן סופחות אליהן כמעט שמן, שזה מביא אותנו ליתרון משמעותי כשטורפים מהן שתיים שלוש, או ארבע.

אז מה צריך שיהיה לנו בבית? 30 יחידות

לבצק:

1 קילו קמח

50 גרם שמרים טריים

2 ביצים

100 גרם חמאה רכה

1/2 כוס סוכר

2 כוסות חלב חמים

קורט מלח

למלית:

ממרח אגוזי לוז או כל ממרח אחר שאוהבים

עוד צריך:

מעט קמח לבן לקימוח

שמן קנולה לטיגון עמוק

קורצן עיגולים בקוטר 8 ס"מ או כוס

כמה קטנות לפני שמתחילים:

יש לקמח את המשטח עליו מרדדים את הבצק במעט קמח בלבד וזאת מהסיבה שאנחנו רוצים שהוא יישאר מעט דביק כדי שנוכל להדק את הקצוות שלו לכדור, בקלות.

עבור גיוון המלית ניתן להשתמש גם בממרחים שאינם מכילים שוקולד כגון ריבת חלב או ממרח חלבה.

לאחר שהשמן מגיע לנקודת הרתיחה, יש להנמיך את האש ולטגן את הסופגניות על חום בינוני, וזאת משום שהן נעשות במהירות הבזק, וכדי שלא תישרפנה.

מהשאריות של עיגולי הבצק שקרצנו אפשר לקרוץ עיגולים קטנים יותר ולטגן אותם כך כמו שהם, ואחר כך לזלול בתוספת אבקת סוכר ו/או מטבלים מתוקים למיניהם.

עכשיו מכינים:

מכניסים את כל חומרי הבצק, למעט המלח, לקערת המיקסר ולשים בעזרת וו לישה במשך 6 דקות.

מוסיפים את המלח וממשיכים ללוש עוד דקה נוספת.

מכסים במגבת עבה, ומניחים במקום חמים להתפחה.

לאחר שהבצק משלש את נפחו, נותנים לו מכה קטנה כדי להוציא את האוויר, ומחלקים אותו לשני חלקים שווים.

מקמחים קלות את משטח העבודה ומרדדים עליו חלק אחד של הבצק.

מרדדים היטב עד לקבלת עלה עגול גדול ודק. (כזה שיכיל בתוכו כ-15 עיגולים שקורצים)

קורצים עיגולים בעזרת קורצן או כוס.

מניחים במרכז כל עיגול מעט ממרח שוקולד.

כל עיגול כזה מרימים, וסוגרים עם האצבעות לכדי כדור עגול. מהדקים היטב את הקצוות, ומניחים בצד.

חוזרים על הפעולה גם עם חלקו השני של הבצק.

כאשר כל הכדורים מוכנים נותנים להם לנוח חצי שעה להתפחה נוספת.

ממלאים בסיר בינוני שמן עד למחציתו.

מביאים את השמן לרתיחה. (בודקים שהשמן רותח על ידי השלכת מעט בצק לתוכו. אם מתהווים סביבות בועות, השמן מוכן.)

מכניסים חלק מכדורי הבצק לתוך השמן, בכמות שהם יכולים לנוע בתוכו בחופשיות. לא מעמיסים יותר מדי.

מגלגלים בעזרת כף עד שהכדורים מזהיבים מכל הכיוונים ומעבירים למסננת.

ממשיכים כך עם כל כדורי הבצק.

מגישים חם, ומתעלפים מהיופי והטעם.