סוכריות קרם ברולה עם סירופ תותים

את הקינוח הזה לפסח לא ישכחו לכם! אכלתי אותו לראשונה באיזו מסעדה יוקרתית, וההגעה שלו לשולחן הפיקה קריאות התפעלות מכל הסובבים.

בגדול, מדובר בקרם ברולה לכל דבר, אך מה שמייחד אותו זה צורת ההגשה שלו, כסוכריה עם ציפוי פציח ומלית רכה ומלטפת, שלצד רוטב תותים הופך לסיומת האולטימטיבית לארוחת החג. מתוקה, קלילה ומרשימה.

לפני שאתם נבהלים והולכים לחפש מתכון בחמש דקות, הרשו לי לגלות לכם שההכנה של הקינוח הכה מרהיב הזה, לוקחת פחות! מסתבר שלהכין קרם ברולה זו משימה קלה ביותר, עם רשימת מרכיבים קטנה מאד, והצלחה מובטחת.

כדי לקבל את הצורה העגולה של הסוכריה, אני השתמשתי בתבנית סיליקון עם שקעים בצורת חצאי כדור, כשלאחר הקפאה, הקרם נחלץ מתוכה בקלי קלות.

שני חצאים כאלה התאחדו לכדור, נטבלו בסוכר חום ועברו חריכה קלה על ידי מבער, שאם טרם רכשתם זה בדיוק הזמן להוסיף אותו לרשימת הקניות הקרובה.

לחילופין, תוכלו להכניס את הסוכריות הקפואות לתנור חם מאד במצב גריל לדקה בדיוק. קצת פחות אופטימלי, אבל להחלטתכם.

בנוסף, באם לא מצאתם תבנית שקעים בצורת חצי עיגול, תוכלו להשתמש בתבנית עם שקעים קטנים בכל צורה שתחפצו. הרי אין חוקים לסוכריות!

מכיוון שמדובר בקינוח לסעודת פסח, את המתכון הזה ניתן בקלות להמיר לפרווה על ידי המרה של השמנת המתוקה לקרם קוקוס. עד כדי כך פשוט.

אז מה צריך שיהיה לנו בבית?

500  מ"ל שמנת מתוקה (או קרם קוקוס לגרסת פרווה)

1  מקל וניל או כף תמצית וניל טהורה

¼ + ¼  כוסות סוכר

5 חלמונים גודל לארג'

מעט סוכר חום

מקלות סוכריה

2 תבניות סיליקון עם שקעים בצורת חצי כדור קטן

לרוטב תותים:

5 תותי שדה טריים

½  כוס סוכר

½  כוס מים

מכינים את סוכריות הברולה:

חוצים את מקל הווניל לאורכו ומעבירים סכין על התכולה שלו, עד שמוציאים מתוכו את הזרעים.

לסיר קטן יוצקים את השמנת המתוקה 1/4 ,כוס סוכר ואת זרעי או תמצית הווניל.

מחממים את הסיר על הכיריים עד שהנוזל שבתוכו מגיע לסף רתיחה. מה שאומר שהתערובת רק מתחילה לבעבע קלות, ומכבים את האש.

בזמן שהשמנת מתחממת, מערבבים בקערה את החלמונים עם 1/4 כוס סוכר.

יוצקים את השמנת החמה לקערת החלמונים, בזרזיף דק, תוך כדי שטורפים עם מטרפה ידנית ללא הרף.

טורפים עוד כחצי דקה עד שהתערובת חלקה והומוגנית.

יוצקים את התערובת לשתי תבניות סיליקון עם שקעים בצורת חצאי כדור.

מניחים את התבניות בתבנית הגדולה של התנור, ומכניסים לתנור.

בזהירות, ובעזרת משפך, ממלאים את התבנית של התנור במים עד גובה של כמחצית מגובה תבניות הסיליקון.

אופים בחום של של 140 מעלות במשך חצי שעה בדיוק.

מוציאים מהתנור, מצננים לטמפרטורת החדר, ומכניסים להקפאה של לילה או לפחות 4 שעות.

מחלצים את חצאי הכדורים הקפואים, מצמידים כל שניים זה לזה לצורת כדור.

נועצים מקל בכל כדור, טובלים בסוכר חום, ושורפים מעט עם מבער. לחילופין מכניסים לתנור חם מאד במצב גריל לדקה.

אפשר להכין את הסוכריות מראש, ולשמור במקפיא עד להגשה, כשרק את החלק של הטבילה בסוכר והצריבה לעשות ממש לפני ההגשה.

מכינים את סירופ התותים:

שוטפים את התותים וטוחנים אותם.

מעבירים לסיר קטן עם הסוכר והמים ומבשלים עד שמתקבל סירופ אדום וסמיך.

מצננים ושומרים בצנצנת סגורה במקרר.

מגישים את סוכריות קרם הברולה לצד סירופ תותים וקוצרים מחמאות!