נגיסי מק אנד צ'יז מטוגנים

חג השבועות הוא ללא ספק החג האהוב עלי בשנה. משהו בפריחה המתחדשת ובשולחן הערוך לבן, מבשר לי תמיד טובות, וכבר ימים ארוכים לפניו אני עומלת על התפריט לארוחה, שרובו ככולו שופע מאכלי גבינות עשירים ומבעבעים, וכשבנוסף אני שמחה למלא את חלקי ולשתף אתכם בפה מלא (פשטידה) במתכונים נהדרים שיצרתי במיוחד לכבוד החג. מתכונים מרשימים ומפתיעים שיעשירו כל שולחן אירוח, יקצרו מחמאות מהסועדים, אך יחד עם זאת קלים ומהירים.

מוכנים? אז נתחיל! והפעם – ביס מושלם של נגיסים חלומיים, רכים מבפנים וקראנצ'יים מבחוץ!

את המנה הזו רצוי להתחיל להכין ערב קודם, שכן היא זקוקה לשלב של מנוחה במקרר, ולטגן למחרת. ניתן לשמור את הנגיסים המטוגנים במקרר ולחמם בתנור לפני ההגשה.

החומרים:

500 גרם פסטה בצורת חצי ירח

50 גרם חמאה

½  כוס קמח

4 כוסות חלב

1 כפית אבקת שום

מלח לפי הטעם

400 גרם גבינת צ'דר כתומה 

4 ביצים טרופות מתובלות במלח וכפית אבקת שום

פירורי פנקו

שמן לטיגון

אופן ההכנה:

מבשלים את הפסטה לפי ההוראות, ומסננים.

מגרדים את גבינת הצ'דר בפומפייה או במעבד מזון עם דסקית פומפייה, מה שיהפוך את המשימה לקלה בהרבה.

בסיר גדול ממיסים את החמאה, מוסיפים את הקמח ומערבבים עד ליצירת רביכה סמיכה.

מוסיפים את החלב, אבקת השום והמלח, ומבשלים תוך ערבוב עד שהתערובת מסמיכה למרקם של דייסה.

מוסיפים את הגבינה המגורדת ומערבבים עד שהיא נמסה בתוך התערובת.

מוסיפים לסיר את הפסטה המבושלת ומערבבים.

יוצקים את תכולת הסיר לתבנית מלבנית, מרופדת בנייר אפייה, בגודל כ- 30*25 ס"מ, עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקרר.

מצננים במקרר במשך 8 שעות לפחות לפני שעוברים לשלב הבא.

לאחר הצינון הופכים את התבנית עם התערובת שכבר התייצבה היטב, על משטח עבודה, כך שהחלק עם נייר האפייה הוא כלפי מעלה, ומסירים את נייר האפייה.

חותכים לריבועים בגודל של 5*5 ס"מ.

טובלים את הריבועים בביצה הטרופה המתובלת, ולאחר מכן מצפים היטב בפירורי הפנקו.

מחממים שמן בגובה של כ-3 ס"מ במחבת גדולה, ומביאים לטמפרטורת רתיחה.

מניחים את ריבועי הפסטה בשמן, ומטגנים על חום בינוני מכל הצדדים עד להזהבה.

את המנה הזו רצוי להתחיל להכין ערב קודם, שכן היא זקוקה לשלב של מנוחה במקרר, ולטגן למחרת. ניתן לשמור את הנגיסים המטוגנים במקרר ולחמם בתנור לפני ההגשה.