רצועות סלמון במעטפת קדאיף ופיסטוקים

כמנה ראשונה או עיקרית, לארוחת החג, אתם מוזמנים לפתוח את השנה החדשה עם רצועות סלמון מרשימות, המושרות במרינדה אסיאתית עשירת טעמים, עטופות בחוטי קדאיף דקיקים, ומעוטרות בעלעלים רעננים ושברי פיסטוקים.

מעבר לכך שמדובר מנה יפיפייה, טעימה וקוצרת מחמאות, היא גם מאד קלה להכנה, ומושלמת לאירוח רב משתתפים, שכן ניתן להכין אותה מראש, ורק לאפות או לחמם מחדש לפני ההגשה.

מגישים לצד רוטב ייני מתקתק נפלא, (רוטב היין אינו משכר שכן עובר תהליך של בישול שמנטרל ממנו את האלכוהול) שגם אותו מכינים ממש בשניות, ומפנים זמן כדי ליהנות מקריאות ההתפעלות של הסועדים.

אז מה צריך שיהיה לנו בבית?

לדג:

פילה סלמון טרי חתוך לרצועות

1 חבילה שערות קדאיף

מעט שמן זית להזלפה

למרינדה:

½ כוס רוטב סויה

¼ כוס דבש

2 שיני שום כתושות

1 כפית ג'ינג'ר מגורד

1 כפית שמן שומשום

לרוטב:

1 כוס יין לבן יבש

¼ כוס רוטב סויה

1 כף דבש

1 כף סילאן

1 שן שום כתושה

להגשה:

50 גרם פיסטוק חלבי קלוף

עלעלי מיקרו טימין (או אחרים לבחירתכם)

מכינים את הדג:

מערבבים את כל חומרי המשרה, בקערה, ומשרים את הדג במשך 2-3 שעות, במקרר.

מניחים את שערות הקדאיף הקפואות על צלחת, ומפשירים, מספר דקות, בטמפרטורת החדר.

לוקחים קבוצה של שערות קדאיף ומגלגלים אותה סביב אחת מרצועות הדג, בחלקו האמצעי, כך ששני הקצוות שלו עדיין גלויים.

מניחים את הדגים, העטופים, בתבנית מרופדת בנייר אפייה.

מזליפים או מרססים מעט שמן זית על הקדאיף. (אם יש לכם בקבוק תרסיס שניתן למלא בו שמן זית, ולרסס, אז עדיף)

מכניסים לתנור ואופים בחום של 170 מעלות כחצי שעה עד להזהבה קלה של הקדאיף. גם הדג יהיה כבר מוכן בזמן הזה.

מכינים את הרוטב:

מכניסים את כל החומרים לסיר קטן, ומביאים לרתיחה.

מנמיכים את הלהבה, ומבשלים במשך 3 דקות, ללא מכסה, תוך ערבוב לסירוגין.

מצננים את הרוטב ושומרים בצנצנת סגורה במקרר עד להגשה.

להגשה:

קולים מעט את הפיסטוקים במחבת.

מניחים רצועת דג עטופה בקדאיף על צלחת, מפזרים מעליה מעט פיסטוקים קלויים ועלעלים רעננים. מגישים לצד קערית קטנה עם רוטב.