חטיפי סלמון בבצק פילו

חטיפי סלמון בבצק פילו

הרבה מים עברו בכנרת מאז שלומית בנתה סוכה לראשונה.
מצליחים לדמיין את שלומית? אוספת קורות, נועצת מסמרים, פורסת סדינים ומעלה סכך…
לכל אחד מאיתנו היתה את השלומית שלו. אצלנו לרוב, היה מדובר בכמה אבות בעלי מוטיבציה עם ילדים נלהבים
שמתרוצצים בין הרגליים ורוצים לעזור.
לאחר ששלד הסוכה העשוי מקורות עמד על תילו, היה כל אחד מילדי השכונה מביא איזה סדין ישן שהיה הופך
לקיר לעת מצוא. כך יכולת למצוא פה ושם קיר עם חור קטן לשרבב דרכו אצבע החוצה…
הקישוטים לרוב היו קישוטים תוצרת עצמית כולל כל איגרות הברכה שהיו מוצמדות בסיכה לסדינים כתחנה
אחרונה לפני שעפו לפח.
הסכך הורכב מעלי דקל שמישהו הצליח לשנורר השד יודע מאיפה והנה הסוכה השכונתית עמדה על תילה,
לתיפארת מדינת ישראל.
ואז בערבים היינו יושבים עם סנדוויץ שכל אחד הביא מהבית ומספרים צ'יזבאטים וסיפורי אלף לילה ולילה,
ופה ושם איזה אבא משקיען היה מביא ארגז תפוחים ומשמח את כולם, וכך היינו מתכננים לישון כל הלילה בסוכה
עד שאמא היתה קוראת שהגיע הזמן לשוב הביתה.
והיום… חצי שעה בהום סנטר ויש לנו סוכה. כלומר, פעם אחת עשינו כזו ולאחר ישיבה קצרה הודיעו לי הילדים
שעד שלא יהיה פה חיבור למחשב אין להם מה לעשות פה ותודה. תקראי לנו כשיהיה.
כך עמדה לה סוכתי האחרונה, מיותמת ובודדה ובסוף החג נארזה יפה ומאז היא חיה במחסן באושר ובעושר עד
עצם היום הזה.
נו, טוב. אז בשביל שאף אחד לא יברח לכם מהסוכה, הכנתי לכם כיבוד שכל אושפיזין שיגיע יחליט להישאר עוד
קצת ואולי להגיע גם מחר.
קוקטייל אלגנטי של קוביות סלמון עטופות בבצק פילו עדין שטובלים ברוטב נהדר, עוצמים את העיניים
ומבינים סוכת שלום מהי.

החומרים:

חבילת דפי פילו
חצי קילו פילה סלמון
1 בצל קצוץ
1 כוס פטרוזיליה קצוצה
מעט מלח גס (עדיף אטלנטי)
ספריי שמן
שומשום שחור לקישוט

לרוטב:

חצי כוס רוטב סויה
רבע כוס מירין (סירופ יפני מתוק)
כף חומץ בלסמי
חצי כפית ג'ינג'ר מגורר
טיפונת מלח

אופן ההכנה:

מפשירים את דפי הפילו כמה שעות במקרר ומוציאים לשיש שעה טרם השימוש.
מסירים בעזרת סכין חדה את העור מהסלמון וחותכים אותו לקוביות בגודל של כ- 2*2 ס"מ
מחממים במחבת מעט שמן ומטגנים את קוביות הסלמון כשתי דקות מכל צד.

26276207
מסירים ומעבירים למסננת.
באותה המחבת, מטגנים את הבצל במעט שמן ולאחר שהוא הופך להיות שקוף מוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה ומטגנים
יחד כדקה נוספת.
מניחים על השיש דף פילו ומרססים אותו. מעליו מניחים דף נוסף וחותכים את הדפים באמצע לאורך ולרוחב כך
שנוצרים ארבעה ריבועים שווים בגודלם. מרססים גם אותם.
במרכז כל ריבוע מניחים נתח סלמון ומעליו מעט מתערובת הבצל פטרוזיליה. מעל הכל מפזרים 2-3 גבישי מלח

26276209
קטנים וסוגרים את העלים כלפי פנים מכל הכיוונים.
לאחר שנוצר לנו ריבוע הופכים את הקוביה כשהסגירה כלפי מטה ומניחים בתבנית לתנור על גבי נייר אפיה.
מרססים שוב את הריבועים ובוזקים מעט שומשום שחור.
אופים בחום של 170 מעלות כ- 10 דקות עד להזהבה.
מערבבים יחד את כל חמרי הרוטב ומגישים.
תהנו חברים שלי וחג שמח!

26276210

תגובות

תגובות

אולי יעניין אותך גם...

%d בלוגרים אהבו את זה: