מאפים מדליקים למשלוחי מנות מבצקים מוכנים

מאפים מדליקים למשלוחי מנות מבצקים מוכנים

כמדי שנה, לקראת חג הפורים, אני מתחילה לתכנן את תכולת משלוחי המנות שבהם אפנק את חבריי ובני משפחתי. אם בכל שנה אני עומלת על התקנת בצקים מפוארים מתערובת זו או אחרת, לשה, רוקחת ומהנדסת לי טעמים חדשים, הפעם החלטתי להיכנע לגאוניות שבפשטות, ולהכין משלוחי מנות שיהיו מורכבים אך ורק מבצקים מוכנים.

ולמה אני קוראת לזה גאוני? כי מה כבר יכול להיות רע בלחסוך לעצמנו קצת עבודה ולהשתמש בבצקים שמישהו אחר כבר עמל וטרח והכין עבורנו? מה גם שהבצקים הקנויים היום הם ברמה גבוהה ממש, כך שכל מה שצריך לחשוב עליו הוא איך לעצב אותם, במה למלא אותם ואיך לארוז אותם למשלוח אחד עליז ומשמח. רק זה כבר מספיק עבודה, הלא כך?

אז הנה לפניכם מבחר של הצעות, רעיונות, והמלצות שלי למשלוח מנות מושלם, טעים, יפה וריחני העשוי ממגוון של מאפים שונים המותאמים כל אחד לבצק אחר. המון תמונות תמצאו פה, כולל כל שלבי ההכנה המפורטים לכל אחד מהמאפים, כך שכל שצריך הוא להכין לפי ההוראות ואתם מסודרים.

מבצק שמרים אנו נכין היום קרואסון ממתקים! משולשי בצק שהמלית שלהם מורכבת משוקולדים ופרלינים לבחירתכם. השוקולדים נמסים להם בתוך המאפה שלאחר האפייה נטבל בסירופ סוכר ומתקבל קרואסון הפתעות שרק אחרי שנוגסים בו מגלים איזה ממתק יצא לכם.

קרואסון ממתקים

החומרים:

בצק שמרים עלים קפוא
מבחר שוקולדים (רצוי שוקולדים ממולאים) ופרלינים, מרשמלו,
וכל ממתק אחר שאתם אוהבים שנמס באפיה
חלמון ביצה מעורבב עם כף מים
שבבי שוקולד לקישוט
1 כוס סוכר
3/4 כוס מים
1 כפית מיץ לימון

קולאז-סופי

אופן ההכנה

1. מפשירים את בצק השמרים במשך 8 שעות לפחות במקרר, עד להפשרה מלאה.
2. פורסים את הבצק על השיש וחותכים בסכין חדה משולשים שווי שוקיים לכל רוחב הבצק, כך שמתקבלות שתי שורות של משולשים. אחת מכל צד.
3. בבסיס כל משולש מניחים מספר קוביות שוקולד או פרלינים.
4. מתחילים לגלגל כל משולש החל מהבסיס ועד לקצה, עד שמתקבלת צורת קרואסון.
5. עושים כך לכל המשולשים ומעבירים אותם לתבנית שמעליה נייר אפיה.
6. מהדקים מעט את הפינות הפתוחות של הקרואסונים בכדי שהשוקולד לא יימס החוצה בזמן האפייה. מניחים להתפחה של כ-40 דקות בטמפרטורת החדר.
7. מורחים את הקרואסון בתערובת החלמון ובוזקים מעט שבבי שוקולד.
8. אופים כחצי שעה בחום של 180 מעלות, עד שהמאפים מזהיבים.
9. מניחים על השיש נייר אפיה, ומעליו מניחים רשת. על הרשת מניחים את הקרואסונים החמים. מבשלים יחד את הסוכר עם המים ומיץ הלימון עד שמקבלים סירופ סמיך. מצננים מעט. יוצקים את הסירופ על הקרואסונים.

IMG_2362

הבא בתור הוא בצק עלים שממנו נכין אזני פיל שוקולדיות. זוכרים את אזני הפיל המסוכרות שהיינו אוהבים לאכול כשהיינו קטנים? אז היום הן מגיעות עם מלית שוקולדית והופכות לחגיגה שלמה בפה.

אזני פיל שוקולדיות

החומרים:

בצק עלים חמאה קפוא
ממרח שוקולד (ניתן להמיר בכל ממרח אחר שאוהבים: ריבת חלב, חלבה, חמאת בוטנים וכו')
שבבי שקדים מולבנים (ניתן להמיר באגוזים קצוצים, קוקוס וכו')
חלמון ביצה מעורבב בכף מים

קולאז-21

אופן ההכנה

1. מפשירים את בצק העלים במשך 8 שעות לפחות במקרר, עד להפשרה מלאה. פורסים את הבצק על השיש וחותכים את השארית כך שיישאר בידינו רק בצק מרודד ברוחב של כ-30 ס"מ.
2. מורחים על הבצק את ממרח השוקולד ומפזרים את שבבי השקדים המולבנים.
3. מסמנים בסכין חריץ קטן באחת הפינות של הבצק (למעלה או למטה) שיסמן לנו היכן האמצע שלו.
4. מתחילים לגלגל את חלקו האחד של הבצק כלפי פנים עד שמגיעים לסימון האמצע שעשינו.
5. מגלגלים גם את חלקו השני של הבצק פנימה עד שהגליל יפגוש בגליל הקודם.
6. מצפים את הבצק המגולגל בתערובת החלמון.
7. חותכים בסכין חדה ובזהירות שלא למעוך את הגלילים תוך כדי חיתוך, פרוסות בעובי של כ-2 ס"מ מהגלילים, ומניחים על תבנית אפייה שמעליה מונח נייר אפייה. לא לדאוג שמא הגלילים נראים מעט מעוכים וצפופים כי בצק העלים מתנפח באפייה ומפריד בין השכבות של הבצק כך שהצורה הסופית תתקבל בתום האפייה. אופים בחום של 180 מעלות כחצי שעה עד שהמאפים מזהיבים.

IMG_2306

רוצים עוד? קדימה! המאפה הבא שלנו יוכן מבצק פריך מתוק ויהיה של עוגיות ממולאות בתמרים או כמו שאני קוראת לזה, מעמול לעצלנים.

עוגיות ממולאות

החומרים:

בצק פריך מתוק קפוא
250 גרם תמרים מעוכים ללא חרצנים (ניתן להמיר גם בריבת פובידל)
100 גרם אגוזים קצוצים
1 כפית קינמון
1 ביצה טרופה
אבקת סוכר לקישוט

קולאז-22

אופן ההכנה

1. מפשירים את הבצק הפריך במשך 8 שעות לפחות במקרר, עד להפשרה מלאה ולאחר מכן מניחים שעה בטמפרטורת החדר לפני העבודה.
2. פותחם את הבצק על השיש, וקורצים עיגולים במחצית אחת שלו. את העיגולים ניתן לקרוץ על ידי קורצן רגיל, קורצן עם דוגמא, או בעזרת כוס.
3. לשים יחד את התמרים עם האגוזים והקינמון לתערובת אחידה. מניחים במרכז כל עיגול בצק כדור תמרים קטן.
4. מורחים בביצה טרופה את קצוות העיגול מסביב לכדור התמרים.
5. יוצרים חרירים קטנים בצדו השני של הבצק בעזרת מזלג או גלגלת קוצים.
6. משתמשים בקורצן קטן יותר מקוטר עיגול הבצק וקורצים עיגולים בחלקו המחורר של הבצק.
7. מניחים את העיגול הקטן יותר מעל עיגול הבצק הגדול ומהדקים בעזרת מזלג שגם יוצר דוגמא מסביב לפינות. אופים בחום של 180 מעלות כחצי שעה עד להזהבה. כשהעוגיות מתקררות בוזקים אבקת סוכר.

IMG_2369

עכשיו, עוד רעיון חמוד שתוכלו להכין מכל אחד מהבצקים שתבחרו. עוגיית שבשבת. פשוט תעברו על השלבים שבקולאז' ותחתכו ותקפלו את הבצק לפי התמונות. אני במקרה הזה מילאתי בתערובת התמרים מעוגיות התמרים שרשמתי למעלה, אך אתם תוכלו למלא בכל מלית שתבחרו. את ריבועי הבצק של השבשבות מרחתי בביצה טרופה ומעליהן בזקתי סוכר חום מעורבב עם קינמון.

קולאז4

IMG_2364

 

תגובות

תגובות

אולי יעניין אותך גם...

%d בלוגרים אהבו את זה: