מג'דרה עוף

מג'דרה עוף

מאז הפכתי להיות אמא, אני שונאת את יום כיפור.
ההבדל שבין יום מנוחה מוחלט במיטה, עם כמה ספרים טובים וכל העיתונים שניתן למצוא, לבין הדאגה הבלתי פוסקת לילדים
המתרוצצים על גלגלים ברחובות, עושה את שלו.
ולכי תצומי כשהבעל שלך מבלה את כל היום בבית הכנסת ואת מנסה לשרוד ביום החם הזה (ותמיד חם, כן?), בצום מוחלט תוך
כדי שאת מחפשת אותם ברחובות חצי מהזמן.
במקרה הטוב זה נגמר כשהם חוזרים הביתה לחידוש האספקה.
במקרה הגרוע זה מסתיים בכך שהם חוזרים עם פנצ'ר בגלגל וחור בברך שמאלצים אותך לעשות את הדרך למיון עם
ציפצופים ואורות מהבהבים.
ואת כבר מחכה שכבר יגיע הרגע בו גם הם יתחילו לצום וכולם יעבירו את היום הזה במיטה עם ספר.
והרגע הזה כבר אוטוטו מגיע אלי.
הקטן שלי יהיה בר מצווה בכיפור הבא ואני כבר התחלתי לשכנע אותו לצום השנה לניסיון…
אז לרגל הצום, למי שצם וגם למי שלא ממש, אני שמחה לשתף במתכון לארוחה שמשאירה אותנו שבעים, לפחות עד הבוקר.
המג'דרה שלי היא ארוחה מלאה ומזינה, עשירה בחלבונים ומתאימה בהחלט לארוחה המפסקת.

23740044

החומרים (ל-4-6 סועדים)

מבחינת העוף ניתן לבחור:
4 כרעיים מחולקים לשוק וירך
או
8 פולקעס
או
קילו חזה עוף חתוך לנתחים
בנוסף:
2 בצלים גדולים קצוצים דק
3 כוסות אורז לבן
1 כוס עדשים חומות מושרות במים כשעתיים ומסוננות
כפית פפריקה אדומה מתוקה
כפית כורכום
1 כף אבקת מרק בטעם עוף מחומרים טבעיים
חצי כפית פלפל שחור
מלח
מעט שמן לטיגון
1 ליטר מים + 4 כוסות מים רותחים

ההכנה:

ראשית כל – מבשלים את העדשים המסוננות בליטר מים כעשרים דקות עד שהן מתחילות להתרכך.
מסננים אך שומרים שתי כוסות ממי הבישול של העדשים בנפרד. לא שופכים אותם.
מחממים כחצי כוס שמן בסיר גדול ומטגנים את הבצל עד להזהבה קלה.
מוסיפים את העוף ואת התבלינים וממשיכים לטגן באש בינונית עד שהעוף מתחיל להזהיב.
פעולה זו היא חשובה ביותר כי היא מבשלת את העוף תוך כדי הטיגון וכך הוא יהיה מוכן ביחד עם האורז.
מוסיפים את האורז ומטגנים יחד כחמש דקות תוך כדי עירבוב ותוך כדי שנזהרים לא לשרוף את האורז.
מוסיפים לאורז את המים הרותחים, את העדשים המסוננות ואת שתי הכוסות של מי העדשים ומערבבים.
מביאים לרתיחה, מתקנים מלח באם צריך ומנמיכים את האש להכי קטנה שיש. סוגרים מכסה.
מבשלים כך כחצי שעה כשבמחצית הזמן הזה יש לתת פעם אחת עירבוב לתבשיל.
יודעים שמוכן, כשהאורז רך לאכילה.
מכבים את האש ולא פותחים את המכסה במשך 15 דקות לפחות.
עוד עירבוב קצר ומעדן המג'דרה שלנו מוכן לאכילה.

בתאבון. גמר חתימה טובה, וצום קל!

תגובות

תגובות

אולי יעניין אותך גם...

%d בלוגרים אהבו את זה: