מרק כרישה חלומי

מרק כרישה חלומי

את המרק הזה הגשתי כאפריטיף בסדנת מטעמי המטבח התורכי החלבית שערכתי לפני זמן קצר.
בזמן שהבנות (כן, גברים. לא להתלונן. לא נרשמתם!) לגמו ממנו, ערכתי חידון בסגנון מאסטר
שף שבו הן היו צריכות לנחש מה המרכיבים שהוא מכיל.
יש לציין שניחושים רבים עפו באוויר עד שהבנות הצליחו לנחש את כל המרכיבים.
ככה זה כשיש מרק, שכל חומר גלם שבו, משלים בצורה מופלאה את המרכיב שלצידו וכולם יחד הופכים
למן עונג צרוף שמביא איתו אושר וחמימות שדרושים לכולנו.
כף אחר כף. ולעצום את העיניים. ולדמיין. כל מה שתרצו…

החומרים:

4-5 כרישות (פרסה) – אם הן עבות אז אפשר להסתפק בשלוש
100 גרם צנוברים
2 גזרים בגודל בינוני קלופים וחתוכים לרבעים גדולים לאורכם
2 שיני שום קלופות
ארטישוק ירושלמי קטן קלוף וחתוך גדול
2 תפוחי אדמה בגודל בינוני קלופים וחתוכים לרבעים
שמן זית
מלח, פלפל,
1/8 כפית אגוז מוסקט
100 מיל שמנת מתוקה לבישול
מים רותחים למרק

ההכנה:

מחממים מעט שמן זית בסיר למרק.
חותכים את החלק הלבן עד ירוק בהיר של הכרישות לעיגולים ומטגנים עד לריכוך.
מוסיפים את הצנוברים ומטגנים כשתי דקות יחד.
מוסיפים את הגזרים, תפוחי האדמה והארטישוק הירושלמי ומטגנים מעט ביחד.

26669366
ממלאים את הסיר במים רותחים עד 3/4 מגובהו ומביאים לרתיחה נוספת.
מוסיפים את המלח, פלפל, אגוז מוסקט ומבשלים על אש בינונים עם מכסה סגור עד שהירקות מתרככים.
מכבים את האש ומסננים את רוב הנוזלים לקערה נפרדת ומתחילים לטחון את הירקות תוך כדי שמוסיפים
להם מהנוזלים עד לקבלת הסמיכות הרצויה. (המרק צריך להיות סמיך כמו דייסה).
מחזירים את המרק לאש ומוסיפים את השמנת המתוקה. מביאים לרתיחה.
טועמים בשלב הזה ומוסיפים עוד מלח אם צריך.
מבשלים עוד דקותיים ומסירים מהאש.
המרק נשמר יופי במקרר ולכן ניתן להכין אותו גם יום מראש.

26669367

תגובות

תגובות

אולי יעניין אותך גם...

%d בלוגרים אהבו את זה: